酱驴肉的做法

酱驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴,在河北地区尤为流行。姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。

1酱驴肉的家常做法

将准备好的驴肉清洗干净,然后用清水浸泡5小时左右。在锅中放上适量的水,然后大火烧开,把泡好的驴肉焯一下,然后捞出来放入凉水中。开火,放入适量的冰糖开始翻炒,等冰糖变成金红色的时候加入适量的水、酱油料酒等烧开,再把里面的沫捞出来。把扎好的材料包放入水中一起熬煮,同时再放入葱段、草果、桂皮白芷片等,烧开水后再煮3分钟。把驴肉放入汤中,大火烧开,中火炖煮3小时左右就可以食用了。

2乞丐酱驴肉

把准备好的驴肉清洗干净,然后切成片,不能太薄,大约3-4厘米左右的样子就可以了。在锅中放入适量的水,然后起火将水烧开。把切好的驴肉放在水中焯一下捞出来,放入凉水中。锅中的水要没过驴肉,然后再放入葱段、姜片、桂皮、酱油、盐、料酒、草果等材料,大火焖煮10分钟左右,然后再用小火煮2小时左右就可以了。如果剩的汤汁还比较多的话,可以适当延长煮的时间。

3高压锅酱驴肉的做法

把驴肉放在清水中浸泡一上午,让里面的血水都去除掉。将清洗干净的驴肉切成小片状,不能太薄,5厘米左右即可。在锅中放入半下清水,把切好的驴肉掉进去,再放入一勺白酒,几片生姜。大火将水烧开后变小火,等锅中出现大块的血沫时关掉火,并把驴肉捞出。准备好要用的作料,放入高压锅中,同时把清洗干净的驴肉放进去,加上一大碗水。打开高压锅炖煮一小时左右,然后关火焖一下午就可以食用了。

4酱羊肉的做法

羊肉用清水清洗干净,不再有血水即可。在锅里倒入适量的冷水,把羊肉放进去,再加入两勺,烧开之后把羊肉捞出来,再用清水清洗干净。把洗干净的萝卜切成块状,备用。起火,在锅中放入适量的油,将八角和桂皮放入油中,等香味出来后放入羊肉,等变色之后放入两小勺料酒,炒匀后放入黄豆酱并炒匀。再放入材料,加入适量的水,开始煮,等烧开之后倒入砂锅中焖煮一小时左右。放入切好的胡萝卜,少量的盐,再煮40分钟左右就可以食用了。

5吃驴肉的禁忌

驴肉不能和猪肉一起吃,这两种肉类同时食用的话会出现腹泻等症状。驴肉不能和章鱼一起食用,不然的话很容易引发心脑血管疾病。驴肉不能和花菜一起食用,不然的会很出现严重的心绞痛等症状。驴肉还不能与姜片、槐花栗子等放在一起炖煮食用,因为这几种东西和驴肉放在一起会产生很多毒素,对人体的健康有很大危害,所以大家在食用驴肉的时候一定要格外注意。

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