石炒花甲是一道著名小吃，主料花甲。在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感极佳的快爽小食。
1姜葱炒花甲
姜葱炒花甲主要的食材有花甲600g,大葱2根，姜、蒜、两个青红椒；调料有生抽、淀粉以及香油；将上述材料洗净，放置待用；将葱切成段、姜蒜去皮后切碎末状，将青红椒切成圈状，分别置于盘中待用；花甲要洗净外壳的泥沙，可以将花甲放入锅中，注意不放油，进行加热，至花甲陆续张口，盛出来，然后放在水龙头下进行冲洗，沥干水分后，准备好淀粉；首先将姜蒜、辣椒圈以及花甲陆续倒入锅中，加入些许盐和生抽，将葱段放入锅中，然后倒入调好的淀粉，继续翻炒，即可装盘。
2孕妇可以吃炒花甲吗
孕妇可以食用花甲，因为花甲中的硒、钙等营养元素较为丰富。硒可以促进机体内葡萄糖的运转，可以对糖尿病的孕妇起到辅助治疗的作用。钙可以使腹中的宝宝骨骼的生长；花甲还可以使孕妇避免脚抽筋，去除孕妇的水肿的症状。花甲对孕妇还有滋阴、补水、化痰等功效；如果孕妇存在痔疮食用花甲也有好处；孕妇食用花甲有好处，但不宜过量。
3紫苏炒花甲
首先将花甲泡至水中，然后把紫苏叶洗干净，然后摘下叶子于梗分别备用，准备好蒜蓉和姜末；将紫苏切碎后呈小块状；在锅中加入适量的水，将紫苏、姜片放入其中；待水煮沸后，将洗好的花甲放入其中焯水，花甲开口后捞出并进行冲洗；将蒜蓉和姜末放入油锅中爆炒，下一半的紫苏叶翻炒，再加入花甲，放入生抽、耗油、糖等调料，将剩下的紫苏叶倒进锅内翻炒均匀，即可出锅。
4花甲不能和什么一起吃
花甲不能和以下食物进行搭配：1、花甲与田螺，若是二者一起食用会导致中毒，可以用胡荽进行解毒；2、花甲与甘草不能同食；3、韭菜炒花甲对治疗肺结核或者阴虚盗汗会起到一定功效；3、花甲粉与槐花还可以帮助止鼻血或牙龈出血；4、花甲肉与青黛一起搭配对支气管炎的治疗有帮助；5、切记如果对海鲜过敏的话，花甲要慎重食用，防止出现过敏。
5花甲怎么洗才干净
首先将花甲放入清水中进行浸泡，大概需要几个小时，然后再加入少量的料酒和盐进行清洗。其次将锅中填入适量的水，待煮沸后，将之前泡过的花甲倒入其中，等花甲都开口后，便会有大量得污浊物质出现，将这些泡沫捞出后，调成小火继续煮一会，把花甲捞出，放置容器中，用清水将开口的花甲再泡一会，用水龙头多次反复的清洗，清洗后捞出即可放置碗内待用。