牛腩的做法大全

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

1炖牛腩的做法

炖牛腩最主要的做法就是需要将牛腩放到微波炉里面去。先将牛腩煮熟。然后再把牛腩放到瓦罐里面去。在瓦罐里面放入少量的清水。再加入几片冬瓜。然后一起小火蒸。大概需要35分钟。打开盖子，看一下牛腩有没有熟。如果没有熟的话，那么需要继续蒸煮。可以在里面放入几滴黄酒。黄酒可以使牛腩的肉更加嫩。最后在牛腩里面放入几滴橄榄油。可以去除牛腩的油腻。

2焖牛腩的做法大全

焖牛腩最主要的就是注意时间长短，一般牛腩是牛的肋骨周边的肉，这样的肉一般瘦肉比较多，肥肉非常少，所以说它可能是非常难以煮熟。特别是含有牛腩的软组织。所以说在切的时候，一定不能按照牛腩的正常解剖结构切。需要将牛腩的神经切断。这样吃的时候就不会难以咀嚼，难以吞咽。除此之外，还需要多准备一些开水。炖的时间越长开水烧消耗就会越多。

3萝卜牛腩煲的做法

萝卜一定要切成块状。将切成块状的萝卜皮去掉，然后再放到牛奶里面去。这样可能会使萝卜更加鲜嫩。也能够使牛奶进入到萝卜里面去。再将牛腩放到锅中。加热水高温蒸煮，28分钟左右之后再将萝卜弄到汤里面去。萝卜不可以烧化了。所以说需要将萝卜缓慢的放到里面去。最后再加入两袋牛奶。这道菜含有丰富的营养价值，但是还有肾病的患者一定不可以食用。

4牛腩煲的做法

选择牛腩的时候，一定要记住不可以选择全部是瘦肉的牛腩，适当的可以带一点肥肉。然后再将牛腩放到了猪油里面。在猪油里面浸泡大概15分钟。然后再将牛腩放到了锅中。最好选择铁板烧。然后在铁板上面煎，煎到牛腩表面一层熟透了之后。再刷上一层黄油。然后再在铁板上来回的煎。等牛腩大概七成熟的时候。再放入锅中加入水熬成汤。不要一次性吃得太多。

5番茄牛腩汤的做法

番茄需要准备4个，然后将蕃茄切成块状。在家浏览准备4斤，将浏览器成片状，切的时候一定要注意方法，不可以顺着牛腩的纹理切。这样可能会导致牛腩不容易熟。也会影响人们吃下去的口感。将牛腩放入三克食盐，然后放到了碗中腌制。腌制的时候可以加入几片鲜柠檬汁。这样可以保持牛腩的新鲜度。最后将这些食材全部放到了锅中煮。水大概需要5升。