麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
1大麻花的做法
首先把牛奶加热，加入适量酵母后搅拌均匀。把鸡蛋放点油搅拌均匀，再倒入到牛奶中搅拌均匀。面粉里加入适量盐和糖搅拌均匀，用手揉成面团，表面抹上油进行发酵。把面团揉成长方形后切成条，再发十分钟，两只手各抓住面条的一头向反的方向拧，对折后再扭上几圈。麻花形状出来后松弛二十分钟，这时就可以炸了，油温要在八成热时关火，再用小火慢慢炸熟即可。
2蜂蜜麻花
首先在面粉中加入适量的水，再加入蜂蜜，色拉油，酵母，盐和鸡蛋一起揉成面团，让面团发至两倍大。在面团里加入小苏打，再揉下面团。十分钟把面团分成小的面团，表面揉的光滑些。面团松弛二十分钟后搓成长条，反方面拧几下，对折后再拧几下，再发酵一会。油热到一百六十度时把做好的麻花放进去，炸成金黄色就可以了，这时香喷喷的蜂蜜麻花就好了。
3软麻花的做法和配方
软麻花是现在很多人喜欢吃的，做法也非常简单。首先把牛奶倒在碗里，加入适量酵母后放五分钟。把所有的材料都放在面包桶里发酵成面团，面团最好是软软的，取出面团后揉的光滑些。取一小部分擀成长方形的，然后切成条状，用两根面条拧成绳状，对折后再拧一下，在接头处捏一下，盖上保鲜膜后发半小时左右。油热八成熟时把麻花放进去，炸成金黄色捞出即可。
4炸麻花的配方
首先在盆里打两个鸡蛋，加入适量的面粉，放两勺糖和油，用手揉成面团杨放在一边醒二十分钟。然后弄成小的剂子，把剂子搓成长条，对折后抓住两端向反方面拧，成花状时再发十分钟左右。锅里倒上油，油热六成熟时把麻花放进去炸，等麻花炸成金黄色的时候就熟了，炸的过程中要经常翻动下麻花，避免糊了。最好捞出沥干油后就可以吃了。