香煎豆腐

香煎豆腐是上海地区汉族名菜，属于沪菜系。制作香煎豆腐首先准备硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。豆腐撒上少许盐，待出水。虾仁洗净，压成虾胶。猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。豆腐压烂，与虾胶等同拌匀.在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食.

1香煎豆腐怎么做

香煎豆腐做法：豆腐，植物油，盐，蒜，葱。豆腐一定要选择用卤水做的，口感会比较好，而且也比较有营养。在豆腐上放一些盐，然后放在清水中浸泡一个小时。拿出来的时候在用清水冲洗干净。切成正方形的厚片。在锅里放入适量的植物油，把豆腐放进去煎，加入适量的盐，两面都煎成金黄色的，加入大葱和生抽继续的煎煮一分钟。盛在盘中，撒上葱花就可以了。

2香煎豆腐粘锅了怎么办

香煎豆腐粘锅一般是因为油不够多或者是使用了质量差的炒锅。在这道菜的时候，一定不能用大锅，最好是用中火慢慢的煎，才能够有效的避免粘锅。豆腐一旦粘锅了，就不能吃了，不然会对身体产生有害物质。香煎豆腐的做法：准备好豆腐，切成自己喜欢的厚片。蒜苗切段，在锅里多放一些油，把豆腐放进去煎一会，直到两面都成金黄色，出锅的是时候放入蒜苗即可。

3香煎豆腐适合老人跟儿童吃吗

香煎豆腐老人和小孩都是可以吃，但是不能吃太多了，因为这个毕竟是油腻的食物，过量食用对身体不好，豆腐是一种性凉食物，是具有解渴，解硫磺，烧酒毒的作用。豆腐中主要是含有异黄酮和蛋白质，都是具有很好的益气，补血的作用。是可以有效的降低血铅浓度。对于心脏肝脏有保护的作用。小孩吃豆腐是可以促进智力的发育，老人吃豆腐是可以预防骨质疏松。

4香煎豆腐有什么功效

豆腐中含有丰富的铁，磷，钙，镁等人体需要的营养物质。豆腐是清凉的食物，经常吃是可以起到补中益气，生津止渴的作用，豆腐很容易消化，特别适合热性体质的人吃，经常吃豆腐对牙齿很好，可以促进牙齿和骨骼发育。豆腐是不含胆固醇，三高的人是可以经常吃。也是小孩，体弱多病，老人补充营养的好东西。豆腐中含有的植物雌激素，对于骨质疏松有很好的预防效果。豆腐还能够有效的抑制癌细胞的活跃，女性经常吃可以预防乳腺癌。

5煎豆腐油要放多少

煎豆腐放的有油要根据用量来决定，一般情况下是不需要放太多了，只要和平常炒菜的一样就可以了。并不是说多放油就不会粘锅。想要煎豆腐不粘锅最重要的一点就是油一定要热。煎豆腐的时候，锅里的油不用很多，但是一定要等冒烟的时候，在把豆腐放进去，也可以在倒油之前用生姜在锅底蹭一遍，这样也是预防粘锅的好方法。煎豆腐的时候一定要用中火，这样煎出来的豆腐口感比较好，不会太老。