干锅鸡是一款汉族传统美食，主要原料有嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克等，这道菜非常美味。做法如下：将材料洗净，大蒜去皮拍扁；生姜切片，葱切段。酱料蚝油，米酒；生抽；红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用。莲藕去皮洗净切成片，鸡切成块状。切好的鸡肉放入生粉。将鸡肉拌均匀。锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金黄色即可出锅。原锅放入大蒜，莲藕；辣椒干；八角；花椒煸香。放入青葱。继续中小火煸炒。炒至莲藕有点金黄色即可。此时放入鸡块中火煸炒5分钟。鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮。焖煮鸡肉时要翻炒一下，这样鸡肉会熟的均匀；等水分收干后放入青葱。加入调配好的酱料。酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟，由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快；这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味。酱汁稍微收干后即可出锅，喜欢用酱汁拌饭的朋友记得不要把酱汁收的太干
1咸鸡的做法
咸鸡的做法首先将鸡去毛，去内脏洗干净。然后把鸡放入在一个大的容器当中，用食盐涂抹在鸡的身上，记住整只鸡的身体都要涂抹好，然后用保鲜膜将整只鸡包住，放入到冰箱当中腌制一个晚上即可。取出鸡后把鸡身上的盐分清洗干净。锅里放入水煮沸，把鸡放入到锅中煮。煮熟之后取出鸡放在砧板上，把鸡切好，用香油和沙姜粉涂抹在鸡的身上，这样就大功告成。
2干炒鸡的做法
干炒鸡的做法一共有五个步骤。第一步，将鸡去内脏洗干净，切好备用。第二步，锅里放油烧热，加入切好的鸡块到锅里快速翻炒五分钟后捞出。第三步，锅里放入适量的清水，然后加入炒鸡粉，转中火烧至收汁。第四步，把锅里的食材全部倒进高压锅当中煮十分钟后捞出。第五步，锅里放油烧热，把高压锅当中的鸡肉放入到锅中翻炒出香味即可。
3醋焖鸡的做法
醋焖鸡的做法如下。第一步，先将鸡切成鸡肉块备用，鸡头和鸡脚不用。第二步，把鸡肉放入到一个容器当中，往容器当中加入五香粉，酱油，鸡粉，盐，白酒搅拌均匀，腌制十五分钟。第三步，锅里放油烧热，把腌制好的鸡肉放入到锅中油炸至熟捞出。第四步，锅里在放入点油，加入辣椒和大量的醋，然后在放入蘑菇，葱段，把鸡肉放入锅中继续翻炒出香味即可。
4香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡的做法如下。第一步，先将鸡肉洗干净，然后准备一个容器，放入鸡肉，加入盐，酱油，油，鸡精，淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。第二步，将蘑菇洗干净切好，锅里放水煮沸，放入蘑菇煮五分钟后捞出。第三步，锅里放油烧热，加入蒜和辣椒爆炒出香，然后放入鸡肉翻炒至鸡肉变色。第四步，往锅里加入适量的清水，然后盖上锅盖煮至收汁即可。
5干鸡的做法
干鸡的做法一共有五个步骤。第一步，先将去毛，去内脏，然后在鸡上抹盐，用保鲜膜把鸡给包裹主腌制五小时。第二步，腌制好之后，把鸡切成鸡肉块。第三步，锅里放油烧热，加入姜片和葱段，把鸡肉放入锅中翻炒至熟后捞出。第四步，锅里放入适量的料酒，然后转大火煮开。第五步，煮开之后加入鸡肉块在撒一点盐，翻炒至熟即可捞出。