牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿：腰膝酗软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。牛肉的不凡功用，在祖国医学典籍中广有记载。牛肉入药首载于《别录》，谓：治消渴，止腹泻；安中益气，养脾胃”；《医林纂要》中有：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”；《千金·食治》“止唾涎出”；《纲目》：“盖肉者谓之药也，熟而为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在融道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去盎然涣然，润泽枯槁，而有精爽之乐也。牛肉作为药的历史源选流长，在医者心目中的地位由此可见一斑。
1新鲜牛肉怎么做好吃
新鲜牛肉的做法有很多种，牛肉不仅可以炖汤也可以红烧。红烧牛肉的做法很简单，首先将牛肉洗净切成块，将牛肉放入盆中加入盐、料酒腌半小时。取出油锅，并往锅里倒入适量的植物油，往锅里依次倒入葱姜蒜，干辣椒，在油锅里进行爆炒，直至炒出香味，然后把腌好的牛肉倒入锅中，继续翻炒，加入盐、酱油、料酒和适量的水小火慢炖半小时，等汤汁浓稠时大火收汁，加入适量的鸡精、味精调味，即可出锅。
2腊牛肉怎么做好吃
腊牛肉炒芹菜是很多朋友非常喜欢的一道菜，而且这道菜做法很简单。首先将腊牛肉洗净切成片，将芹菜去掉叶子切成段备用。取出油锅，并往油锅里，倒入适量的植物油，将葱姜蒜，倒入锅内爆炒，炒出香味，依次将腊牛肉倒入锅中，放入盐、酱油、蚝油，并加入适量的水，（因为腊牛肉比较干，所以放一点水稍煮一下）翻炒均匀，小火慢炖10分钟，等汤汁在收干时，将芹菜倒入锅中，大火翻炒3分钟后，加入鸡精，味精调味，翻炒均匀即可出锅。
3牦牛肉怎么做好吃
一般牦牛肉做牛肉干比较好吃，但做法比较麻烦。牦牛肉做红烧，不仅好吃而且做法也非常简单。1将牦牛肉洗净切成块。2锅内加入适量的水，大火烧开，将牦牛肉倒入锅内焯水，放入料酒，去除血沫，3将焯好水的牦牛肉放入盆中，加入料酒、盐、酱油腌半小时。4取出炒锅，锅内放入适量植物油，将葱姜蒜爆炒，炒出香味，5将牦牛肉倒入锅中继续翻炒，加入适量的料酒、盐、酱油、糖和适量的水，小火慢炖半小时，6等汤汁浓稠时，加入鸡精味精调味，大火收汁即可。
4牛肉饺子馅怎么做好吃
牛肉可以配很多蔬菜做馅，我认为牛肉配白萝卜做饺子馅是最好吃的。1将牛肉洗净切成小块，再将切成小块的牛肉剁成肉沫。2将白萝卜洗净切成大片。3锅内加入适量的水，大火烧开，将白萝卜焯水，4将焯好水的萝卜冷水冲凉，挤去水分，剁成沫，5将葱姜剁成沫，6葱姜沫与白萝卜沫放入牛肉沫中，继续剁，等这些东西全部混合一块儿时，放入盆中。7将牛肉馅中，加入五香粉，饺子料，鸡精、味精、酱油喝适量的芝麻油搅拌均匀即可。
5牛肉炖什么好吃又营养
牛肉的营养价值非常高，牛肉炖萝卜既好吃又有营养，做法也非常简单。1将牛肉洗净切成块，2将白萝卜去皮切成菱形备用。3将葱姜蒜切成片备用4将切好的牛肉块放入盆中，加入料酒、盐腌制半小时。4取出炒锅，并往锅里加入，适量的植物油，将葱姜蒜，倒入锅内爆炒，炒出香味。5将腌好的牛肉倒入锅中继续翻炒，并往锅里加入盐，料酒。6往锅里加入，没过牛肉的水，小火慢炖半小时后，7放入切好的萝卜，再火炖15分钟，等萝卜稍微面时，并往锅里加入适量的鸡精、味精调味香菜，即可出锅。