荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，世界各地都有生长，很受人们的喜爱，荠菜可凉拌，也可包水饺，中国内地的传统吃法多用荠菜加猪肉馅和韭菜包饺子，其味道鲜美异常，而荠菜所挥发出的鲜香味会令人食欲大开。荠菜水饺 做法先将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
1芥菜有什么功效
第一，可以治疗便秘，如果平时大便排泄有困难，可以炒点芥菜吃，有助于排便。第二，治疗咳喘，针对病毒引起的咳嗽痰多，有不错的疗效。第三，治疗牙龈肿烂，因为芥菜有解毒消肿的作用，所以针对病毒引起的发炎和肿痛，疗效不错。炒一点芥菜来吃（不要放辣椒），既可以排除体内堆积的毒素，又可以顺便把牙印肿痛治好了，完全符合中医食药同源的理论。
2芥菜水饺怎么做
第一步，准备材料：芥两斤、五花肉一斤。第二步，把芥菜彻彻底底洗干净，然后放到开水里焯一下，沥干水分。第三步，等待荠菜凉了之后，再将其剁成细末。第四步，把五花肉剁成肉末（买肉的时候可以叫老板用绞肉机绞烂）。第五步，花椒粉、酱油、料酒、香油、味精放到肉末里面搅拌，然后将芥菜和油放进去拌匀（一定要使力搅拌，越均匀，味道越好）。第六步，馅做好之后，用饺子皮包上煮熟就可以了。
3芥菜跟菠菜哪个营养价值更高
各有各的好处，关键是你喜欢哪一样菜的口感。芥菜的作用：第一，可以治疗便秘，如果平时大便排泄有困难，可以炒点芥菜吃，有助于排便。第二，治疗咳喘，针对病毒引起的咳嗽痰多，有不错的疗效。第三，治疗牙龈肿烂。而菠菜的作用：第一，可以治疗便秘。第二，可以将血压。第三，可以治疗糖尿病。第四，美容养颜，使皮肤更细滑。
4芥菜饺子馅要放什么调料
第一步，需要准备以下材料：花椒粉、香油、料酒、酱油、味精、芥两斤、五花肉一斤。第二步，把芥菜彻彻底底洗干净，然后放到开水里焯一下，沥干水分。第三步，等待荠菜凉了之后，再将其剁成细末。第四步，把五花肉剁成肉末（买肉的时候可以叫老板用绞肉机绞烂）。第五步，花椒粉、酱油、料酒、香油、味精放到肉末里面搅拌，然后将芥菜和油放进去拌匀（一定要使力搅拌，越均匀，味道越好）。
5芥菜馄炖怎么做
首先肯定是准备材料：芥两斤、五花肉一斤。第二步，把芥菜彻彻底底洗干净，然后放到开水里焯一下，沥干水分。第三步，等待荠菜凉了之后，再将其剁成细末。第四步，把五花肉剁成肉末（买肉的时候可以叫老板用绞肉机绞烂）。第五步，花椒粉、酱油、料酒、香油、味精放到肉末里面搅拌，然后将芥菜和油放进去拌匀（一定要使力搅拌，越均匀，味道越好）。第六步，馅做好之后，用混沌皮包上煮熟就可以了。