做法：先把葱切小段，胡萝卜切小块，芹菜切小段，豆芽洗洗，备用。中火，炒锅中多放点食用油，根据面条的量适当增加油的量，油热，放入葱段，炒几下，再依次放入胡萝卜，芹菜、豆芽，加入盐(多于平常的量)、老抽、胡椒粉、芝麻酱、香醋，搅拌均匀。在菜上面铺上面条，最好是一层一层的铺，这样面条不容易粘到一起，铺好自己食用的菜挂面量之后，盖锅炒五分钟。五分钟后，打开锅盖看看蔬菜挂面有没有变软，炒锅里的菜还有没有汁，如果没有变软并且锅里没有菜汁了，就要适当加点开水或者高汤更好，重新盖锅盖炒五分钟。 5.再过五分钟后，开盖，一般在挂面量合适的情况下，你看到的蔬菜挂面应该已经变软了，这时候，把挂面和蔬菜搅拌均匀，关火，就大功告成了。
1挂面有营养吗
挂面是有应该的，因为挂面是面粉做的，是富含了小麦的营养价值。挂面是比较容易消化的食物，针对一些肠胃不好的人，吃一些挂面，可以帮助改善肠胃的蠕动，并且也不会伤害到胃肠的正常运行。我们可以把挂面做成不同面，里面可以放一些青菜，肉食等，都是可以提高帮助提高身体的价值营养的。也是比较简单好学，也比较容易被身体吸收的食物。
2怎么做挂面汤
做挂面汤可以用一些青菜，小油菜，或者是白菜。将选择好的青菜过一下油，然后加上一些醋即可，最好是不要放盐， 因为挂面本身是咸的，加盐的话，汤就会比较咸。然后在菜中加上适量的水，最好是开水，不会影响到菜的味道，然后放上挂面煮一会就好。也可以直接加上放挂面，然后开锅中，用一些葱，姜，香菜调匀后，加上香油即可。
3西红柿鸡蛋挂面
先把西红柿清洗干净后切成小一点的块备用，然后在锅里加上油把几个鸡蛋炒一下，加上盐。然后把西红柿加入在鸡蛋中进行翻炒。加上水开锅之后，就可以把挂面放进开水中。也可以直接的把鸡蛋放在水中，但是最好是不要弄碎，然后鸡蛋成型后把切好的西红柿也放在水中，然后把挂面进去，开锅后，我们可以放上一些醋，香油，酱油即可。
4挂面的热量
挂面含的热量是并不高的，主要是比较好消化，而且也比较容易吸收。现在的挂面不单单只有面粉做的，并且还包括西红柿鸡蛋挂面，牛肉挂面，油菜挂面等。里面的的热量并不高，主要是价格比较低，而且在使用时也是比较方面的。营养节制也是比较丰富的，小麦面粉，食盐，水，碘等经过压制之后，做成挂面，吃起来的劲道也是很不错的。
5孕妇能吃挂面吗
孕妇能吃挂面。可以在做挂面的时候，里面加上一些青菜，在出锅时加上一些香菜，香油，醋。这样的做法不会太油腻，而且也有利于消化和帮助吸收。或者是用挂面弄饼吃，挂面煮熟之后，放在凉水中。然后在电饼铛加上油，把凉水中的挂面，直接的放在电饼铛中铺好，在挂面上把鸡蛋弄均匀，然后两面的鸡蛋熟了之后就可以出锅食用了。