糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。
1什么是芝士蛋糕
芝士蛋糕就是用芝士做的蛋糕,而芝士是动物乳,一般是牛奶通过发酵加酶凝固的奶制品。芝士和牛奶一样,含有丰富的钙、蛋白质和其他一些微量元素,但是芝士比牛奶还更好些,因为通过乳酸菌的发酵作用后,芝士更容易被人体吸收。将芝士加在蛋黄液里,搅拌均匀,烤出来的蛋糕味道更浓郁,更松软,而且是老人小孩都可以食用的一款,非常美味。
2巧克力芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕需要的材料有:巧克力粉、芝士、鸡蛋、动物性淡奶油、低筋粉、细砂糖等。步骤如下:一、先将芝士切成小块,放进盆里用手动打蛋器顺时针搅拌,直至芝士变顺滑。二、分别把鸡蛋、淡奶油、巧克力粉和低筋粉依次加入,注意每一次的加入都要充分搅拌均匀再加入另一样。三、将和好的面浆倒进模具中,放进烤箱里五十到六十分钟即可。
3淡奶油蛋糕
淡奶油蛋糕的材料主要有:淡奶油、鸡蛋、低筋粉和糖。第一步,将所有材料按配方的重量称好,备用。第二步,打发蛋白,注意过程要加三次糖,并且每一次加糖都要打均匀,打到拿起打蛋器能勾起尖就好。第三步,蛋黄加糖搅拌均匀,稍微打一下,注意不要打太过了。然后把打好的蛋白分两次加入到蛋黄液中,再加入低筋粉,搅拌均匀。为了减少气泡,所以搅拌的时候要十分注意。