午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
1啤酒鸭火锅怎么做好吃
把鸭肉洗干净，然后切成块，放进高压锅里炖烂。把芋头洗干净，切成薄片，准备好花椒、辣椒、豆瓣酱等佐料和火锅底料。热锅加油，把佐料和火锅底料放进去炒香，再把炖烂的鸭肉放进去，不停地翻炒，之后再加入酱油、盐和味精，进行调味。最后把炒好的鸭子和芋头片一起放入锅里，加入适量的水，先煮开，再用中火慢慢的炖。大概25分钟后，加入啤酒，再开大火煮一会儿就可以了。
2火锅啤酒鸭
把鸭肉洗干净，然后切成块，放进高压锅里炖烂。把芋头洗干净，切成薄片，准备好花椒、辣椒、豆瓣酱等佐料和火锅底料。热锅加油，把佐料和火锅底料放进去炒香，再把炖烂的鸭肉放进去，不停地翻炒，之后再加入酱油、盐和味精，进行调味。最后把炒好的鸭子和芋头片一起放入锅里，加入适量的水，先煮开，再用中火慢慢的炖。大概25分钟后，加入啤酒，再开大火煮一会儿就可以了。
3干锅啤酒鸭怎么做
把鸭肉洗干净，然后切成块，放进高压锅里炖烂。把卷心菜洗干净，切成小块，准备好花椒、辣椒、豆瓣酱等佐料。热锅加油，把卷心菜和佐料放进去炒香，再把炖烂的鸭肉放进去，不停地翻炒，之后再加入酱油、盐和味精，进行调味。然后倒入啤酒，开大火煮一会儿。最后把炒好的鸭子放进干锅里，然后放在干锅架上，开小火慢慢的热着。可以根据个人口味，加上香菜。
4麻辣啤酒鸭火锅
把鸭肉洗干净，然后切成块，放进高压锅里炖烂。把芋头洗干净，切成薄片，准备好花椒、辣椒、豆瓣酱等佐料和火锅底料。热锅加油，把佐料和火锅底料放进去炒香，再把炖烂的鸭肉放进去，不停地翻炒，之后再加入麻油、盐和味精，进行调味。最后把炒好的鸭子和芋头片一起放入锅里，加入适量的水，先煮开，再用中火慢慢的炖。大概25分钟后，加入啤酒，再开大火煮一会儿就可以了。