蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄为主要食材做成的一道甜品，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜，属粤菜或苏菜，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上的常见美食，烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。
1蛋黄南瓜的营养价值
南瓜里面含有丰富的维生素还有矿物质，而蛋黄里面也有丰富的蛋白质和很多营养素。蛋黄南瓜可以用来做粥，蛋黄南瓜粥对于宝宝来说是非常营养的食物，可以用来帮助宝宝断奶。宝宝断奶的时候可以把蛋黄南瓜用作辅食，而且蛋黄和南瓜里面都含有大量的微量元素，所以不管是大人还是小孩都可以多吃一点蛋黄南瓜，这样还可以保护胃粘膜。
2蛋黄焗南瓜怎么做
蛋黄焗南瓜可以说是汉族的名菜品，吃起来口感是外酥里嫩的，而且蛋黄焗南瓜的做法也非常简单。首先要准备南瓜和咸鸭蛋这两样基本的食材，然后把南瓜削皮，去掉里面的籽，切成一块一块的，放在水里煮熟，在锅里放点油，把蛋黄放进去翻炒，然后把沥过水的南瓜也倒进去一起翻炒，让蛋黄附在南瓜上面，一定要均匀，然后就可以出锅装盘了。
3蛋黄南瓜热量
蛋黄南瓜的热量并不算太高，大概150来克左右，其实，这种热量刚好适中，蛋黄南瓜主要看做法，如果是用蛋黄和南瓜做粥的话，热量就并不高，因为做粥的话用油量很低，甚至不用油，用油的高低也决定了热量的高低。如果要用蛋黄焗黄瓜的话，想让热量低一点的话，建议用油吵的时候少放点油。蛋黄黄瓜可以用来减肥用的，最好是蛋黄南瓜粥。