小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
1小炒肉怎么做
小炒肉香辣爽口、肉质鲜嫩，是很好的下酒菜。烹调的方法简单方便，首先将五花肉洗干净之后去皮切成薄片，然后放入蚝油、盐、料酒腌制半小时。然后准备好青椒、红椒切成条状即可。然后在锅中放入少许的有，将五花肉、生姜片、蒜片煸炒出香味，最后再放入五花肉，再放入酱油、味精、麻油、小葱段等等，连续翻炒即可，最后就可以装盘了。
2家常小炒肉的做法
家常炒肉香辣爽口、肉质鲜嫩，是很好的下酒菜。烹调的方法简单方便，首先将五花肉洗干净之后去皮切成薄片，然后放入蚝油、盐、料酒腌制半小时。然后准备好青椒、红椒切成条状即可。然后在锅中放入少许的有，将五花肉、生姜片、蒜片煸炒出香味，最后再放入五花肉，再放入酱油、味精、麻油、小葱段等等，连续翻炒就可以装盘了。
3湘味小炒肉
湘味小炒肉是一道地道的湖南炒菜，不仅香辣爽口，肉质鲜嫩，所以一直以来深受大众的青睐。首先用五花肉洗干净之后，切成薄片之后，炸出适量的油。然后将青辣椒、红辣椒分别从中间切成两半之后。在锅中放入适量的植物油之后，将五花肉、姜葱、蒜片放入煸炒出香味之后，再加入料酒、酱油、味精、麻油、小葱段即可。翻炒5分钟就可以起盘了。
4尖椒小炒肉
尖椒小炒肉也是人们最喜欢的家常菜之一，是很好的下饭菜，所以一直以来深受人们的喜欢。做法也是很容易的，首先用五花肉洗干净之后，切成薄片之后，炸出适量的油。然后将尖椒、红辣椒分别从中间切成两半之后。在锅中放入适量的植物油之后，将五花肉、姜葱、蒜片放入煸炒出香味之后，再加入料酒、酱油、味精、麻油、小葱段即可，一道尖椒小炒肉就完成了。