1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。 2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。 3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。 4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。 5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。 6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
1吃鱼会发胖吗
鱼肉里面含有蛋白质和脂肪，经常吃鱼身体会发胖。烹制鱼肉的时候会放入大量食用油，也会使得身体发胖。生活不含脂肪或者糖分的食物几乎不存在，身体是否发胖并不取决于吃什么，而是取决于怎么吃。控制体重要减少热量摄入，增加热量消耗。保证每天有足够热量消耗，即便是每天吃得很油腻，身体也不会发胖。反过来，每天根本不运动，即便是天天吃水，身体也会发胖。
2什么鱼可以做生鱼片
干净卫生的鱼都可以做生鱼片，常见的是罗非鱼生鱼片，具体做法：罗非鱼打理干净后放入白醋浸泡大约十分钟，然后放入清水中把醋味洗干净。菜板和菜刀消毒，把罗非鱼切成薄薄的生鱼片，摆放在盘里，撒上酱油、食醋、葱花、芥末、香油，搅拌均匀。也可以将上述调料调成汁液，用罗非鱼片蘸取汁液食用。注意，由于环境污染，很多鱼种已经不适合制作生鱼片，所以不建议大家生食鱼肉。
3鱼豆腐汤的做法
制作鱼豆腐汤的方法：鲫鱼打理干净，用料酒和食盐腌制20分钟。豆腐切成小块，砂锅里面放适量油，烧热后鲫鱼下锅，煎炸到两面金黄，再放入生姜和大葱，翻炒片刻之后放入足量水，带上砂锅锅盖，用小火熬汤，等到鱼汤乳白色的时候，放入豆腐块，再盖上锅盖继续煲汤，大约40分钟之后，放入适量食盐和调味盐，再撒上香料和胡椒粉，调和均匀，起锅。
4鱼仔的营养价值
鱼仔含有丰富的营养，其中蛋白质以及磷和钙含量极其丰富，还含有胆固醇，吃鱼仔可以促使大脑发育，还能促进骨骼生长。喜欢玩电脑或者玩手机的朋友可以多吃鱼仔，能预防眼病，可以保护视力。鱼仔里面维生素a含量极其丰富，可以有效缓解眼部疲劳，避免长时间用眼之后眼睛酸胀疼痛。另外，吃鱼仔可以增强记忆能力，还能预防老年痴呆，鱼仔中含丰富维生素d，小孩子适当吃可以预防佝偻病。
5烤鱼的做法大全
制作烤鱼的方法：从超市购买小鱼，打理干净后把小鱼剪成两半。生姜和葱都切成丝，找一个干净的盆，盆里面放适量料酒、放入小鱼，再放葱丝和姜丝，搅拌一下，再放入酱油和耗油，腌制大约20分钟。烤盘上铺一层锡纸，找一把干净的刷子，蘸适量香油，在锡纸上面刷上薄薄一层，腌制好的烤鱼放在锡纸表面，撒上适量香菜和葱花，烤盘送入烤箱，烤大约20分钟后可以取出食用。