做法： 1将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。 2炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。 3将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。 4把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。 5将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。 6小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
1粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法有很多，最简单的就是先将五花肉切成小片，然后将其裹上一层米，最后将其放入锅中蒸熟就可以了。在做之前也可以先将五花肉腌制一下，这样能够更好的入味，还有就是建议平时最好能够在外面再裹一层鸡蛋清，然后上锅油炸，这样口感会更加的柔嫩。除此之外就是粉蒸肉最好是辣味的，这样能够更有一番风味，所以可以在出锅之前撒一层辣椒面。
2川味粉蒸肉
川味粉蒸肉能够很好的起到开胃健脾的作用，而且粉蒸肉选取的都是上等的五花肉，所以不仅肥瘦相间口感很好，而且还含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，适当的吃一些能够很好地帮助补充身体中的营养。另外就是建议胃不好的人最好不要吃得太辣，不然可能会导致肠胃不好，而且还很容易引起拉肚子等现象。川味粉蒸肉要注意现做现吃，这样才能够保证口感。
3粉蒸肉
粉蒸肉是一道很好吃的风味小吃，做法也因地而异，如果喜欢辣味的话可以在做粉蒸肉之前先将五花肉加入辣椒腌制一下，这样能够很好的帮助入味。另外就是只需要在外面裹一层米饭碾磨成的粉就可以了。如果觉得麻烦的话也可以直接裹上一层米饭，然后将其放入锅中油炸或者是上锅直接蒸熟，这样就可以食用了。吃粉蒸肉要注意适量，不然可能会导致肠胃不消化。
4米粉蒸肉
米粉蒸肉就是用常见的五花肉和米饭作为原料，将五花肉的外面裹一些米饭就可以了，这样的做法既简单而且还能够很有口感。另外就是粉蒸肉需要做的重口味一些，可以加一些辣椒或者是花椒之类的调料，这样能够很好的帮助调味。除此之外就是建议做之前最好能够先将五花肉腌制一下，这样也会更加的好吃，但是粉蒸肉最好不要吃隔夜的，不然会导致拉肚子等现象。
5电饭锅粉蒸肉
电饭锅粉蒸肉相对来说比较适合不怎么下厨的人，只需要将提前腌制好的五花肉外面裹一层米饭然后在电饭锅底层刷入一层热油，将粉蒸肉均匀的铺在锅底，然后加入适量的能够没过粉蒸肉的水就可以了。这样的做法需要很能把握时间，一般在十五分钟到二十分钟的时候就熟了，时间长了不仅会让粉蒸肉糊掉，而且还很容易就影响到粉蒸肉的口感。