回锅肉的做法最正宗的做法

回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区[1]  。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选

1蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉的主要材料就是蒜苗和五花肉,辅料是食蚝油酱油等。先到市场选购新鲜的五花肉,然后洗干净,一大块放进锅里煮到八分熟,捞起来晾凉备用。趁着五花肉晾凉期间,可以将蒜苗洗干净,切成五厘米长的条状。五花肉晾凉之后,切成薄片,放进锅里炸点油出来后加入蒜苗,翻炒几下后加水、蚝油和一点酱油,盖上锅盖焖十分钟,打开锅盖加点食盐调味就好了。当然,喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒,味道也是相当不错的。

2香干回锅肉

香干回锅肉的做法如下:一、准备材料,香干、五花肉、葱蒜、酱油和食盐等。二、将五花肉洗干净,先用开水将五花肉煮至八成熟,再捞起来沥干。三、将香干切成长条,用油炸一下,捞起来备用。四、将猪肉切成薄片,放进锅里煸炒一下,最好是能把肥油榨出来一点,然后把香干倒进去继续炒几下,加水、葱段和蚝油,盖上锅盖焖十分钟就可以了,注意起锅前要加调料。

3川菜回锅肉

川菜回锅肉需要准备的材料有五花肉、袋装川菜以及葱姜蒜等。做法需要注意以下几点:一是注意回锅肉挑选的肉块应该是肥瘦相间的五花肉,并且肥的地方稍微可以多点,应该回锅的时候可以榨油。二是注意五花肉第一次下锅的时候可以加入一点盐在水里,这样煮出来的肉更鲜美。三是注意五花肉回锅的时候火候的把握,先用中小火榨油出来后加水和川菜用大火焖。四是起锅前加点葱姜蒜和酱油调味,最好是咸一点点更好吃更下饭。

4回锅肉怎么做好吃

回锅肉炒青椒最好吃,做法具体如下。①处理五花肉,先用水将猪肉煮至七八分熟,然后捞起来把水分沥干。②处理青椒,如果可以吃辣的人,把青椒洗干净切成斜块就好,如果是不太会吃辣的,那么将青椒里面的籽去掉,再切成斜块。③将沥干水分的五花肉回锅煸炒出油,再下青椒煸炒,加入盐、酱油和一点红辣椒就可以了。注意红辣椒不可以太多,因为它只是起到搭配颜色的效果。

5回锅肉煲仔饭

回锅肉煲仔饭的做法具体如下:先将五花肉洗干净后,第一次下锅用开水煮到七八分熟就捞起来晾凉切片备用。然后把大米洗干净,放进砂锅里面,加入一点青豆腊肠、番薯小块、板栗和切片好的五花肉,加入一点水,盖上砂锅盖,用大火煮十五分钟,洒入葱花和萝卜干末,改用小火焖五分钟就好了。当然,不喜欢萝卜干的人可以选择不下,当然锅里的材料也是可以根据自己的喜欢来下,不受拘束。

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