剁椒鱼

剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。做法:1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。2、先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟。3、取一只大盘,将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。4、在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可。

1剁椒鱼怎么做

食材:草鱼 辅料食材:青豆玉米 剁椒 白糖 胡椒料酒 小葱 蒜 做法:将草鱼洗净后用剪刀剪出花刀,再用绍酒胡椒粉腌渍后,在蒸盘中放置;将辅料剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱后,均匀的撒在鱼上边;将调拌好的鱼放在蒸锅上蒸8分钟左右即可食用。生活中多吃草鱼,有利于血液循环,对心血管病人有一定好处;另外,草鱼中的硒元素还具有预防肿瘤的功效。

2剁椒鱼头是什么鱼

剁椒鱼头以鳙鱼的鱼头为食材最好,其肉质肥厚细嫩,口感最好。剁椒鱼头是将鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”蒸制合为一体,促使鱼头香味尽量保存在肉质中,而剁椒的味道恰到好处的渗入到鱼肉中去,入口细嫩晶莹。鱼头其营养价值极高,具有提高男性性功能的功效。同时还具有降血脂的功效,对延缓衰老也有一定的好处。而剁椒具有开胃、驱寒的功效,对降血压也有一定的帮助。

3垛椒鱼头的做法

食材:鳙鱼头、食盐、葱、姜、剁椒、蒸鱼豉油、植物油 做法:将鳙鱼头处理好之后沥尽水,在肉较多的地方撒上盐,姜丝腌制20分钟;将鱼头摆在盘中,将剁椒,姜片和葱段均匀的撒在鱼头上边;将鱼头放入烧开水的蒸锅中蒸制15-20分钟后,再虚蒸6分钟;将鱼头端出后,去除上边的姜片葱段,倒掉盘中的汤,放上葱花和姜丝后,再淋上蒸鱼豉油;最后将油烧至稍微冒烟后淋到鱼头上。

4剁椒蒸鱼块

剁椒蒸鱼块属于湘菜系,是湖南省的传统名菜。做法:将草鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟后装盘,在鱼块上放上豆豉、剁椒开水上锅,大火蒸20分钟左右关火,再加入碎蒜和葱花。后在炒锅中热油至稍微冒烟,浇在鱼上即可。由于草鱼中含有不饱和脂肪酸能促进血液循环,因此对心血管病人很有好处;另外,对于体弱、食欲不振的人群,还具有开胃、滋补的功效。

5剁椒鱼的做法大全

剁椒鱼做法有很多种,而最为出名的当属剁椒豉汁蒸草鱼段了。剁椒豉汁蒸草鱼段食材:草鱼段,剁椒,盐,料酒,姜,蒸鱼豉油,小葱 做法:将草鱼段洗净后抹上料酒和盐,腌制15分钟;将腌好的鱼段放入开了的锅中蒸4-5分钟;倒掉盘中水,淋上蒸鱼豉油,红剁椒,再蒸3.4分钟后,撒上葱花。换锅热油至稍微冒烟,浇在鱼身上即可。提醒:油温要高,才能提高香味。

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