鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。
1鱼泡火锅的做法
鱼泡火锅需要的食材：鱼泡，鱼籽，生姜，葱，八角茴香，蒜蓉，干辣椒，小米椒（红色和绿色两种），料酒，糖和盐，酱油，醋，猪油。步骤是：1先调汁待用，一勺酱油一勺醋，少量料酒，加入适量的盐和少许糖提鲜；2将猪油放入锅中化掉，待油烧热了将茴香，生姜和葱丝放入锅中爆香，倒入三勺水放入鱼泡和鱼籽进行烹调；3待主料煮至沸腾是加入调好的汁，调整为文火进行慢炖十分钟左右；4时间到了以后开始大火加热减少料汁就可以出锅了，出锅时撒上葱花和香菜既可。
2怎么蒸鱼才好吃
要想蒸出来的鱼好吃鲜嫩，去腥是最重要的，然后就是火候的控制和蒸的时间，时间太久很容易导致肉烂掉不鲜嫩。去腥：将生姜和葱切丝塞入鱼肚中，将鱼放在料酒和醋酱油调的汁中浸泡去腥，入味；蒸鱼的时候要用大火将水烧开后将鱼放入，蒸的时候要用文火，时间控制在十二分钟左右，做多不可超过十五分钟。在蒸鱼之前将腌制的鱼放入冰箱中冷藏半小时再上锅蒸鱼肉会很劲道。
3蒸鱼豉油的做法
蒸鱼豉油其实是一种蒸鱼专用的酱油。主要的原材料有：大豆，食盐和水。做法是：将大豆煮熟以后加入大量的食盐和水进行密封保存，主要利用大豆和食盐在在无菌情况下利用微生物繁殖时候分泌的酶进行发酵，最终会形成一种粘稠的液体即是豉油，主要用来烹调，也可以在调凉菜的时候使用。不同的地区，所使用的配料不一样所以制作出来的味道也会各不相同