松花蛋

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

1松花蛋怎么吃

松花蛋的吃法很多，最简单的方法就是剥壳后直接食用，也可以做凉拌皮蛋，把皮蛋切成小块，放入辣椒酱，加入适量醋和蒜末即可食用。另外也可以做皮蛋瘦肉粥，是很好的养生粥品，粥开锅后放入瘦肉和皮蛋，再多煮会儿就可以食用了。另外也可以凉拌皮蛋豆腐，豆腐与皮蛋都切小块，放香油、葱花、蒜末、盐、醋、辣椒油，即可食用了。

2孕妇能吃松花蛋吗

松花收虽然味道醇香，非常好吃，但因其做法会造成蛋中铅的含量超标，铅是重金属，进入人体后不易排出，普通人都要少吃，何况孕妇，孕妇最好不要吃，不但不利于自身身体的调养，更不利于胎儿的发育，铅含量超标直接会影响到胎儿的正常发育，对骨骼、大脑的神经系统会造成严重的伤害，会造成孩子矮小或发育迟缓，所以孕期不要吃松花蛋。

3无铅松花蛋

松花蛋虽然好吃，但传统的做法铅含量往往超标，这对身材会有伤害，而无铅松花蛋则避免了这一问题。做为普通来说，一定要购买无铅松花蛋。它的鉴别方法是，一观、二掂、三摇和四照。首先要看壳色是否正常，有无破损、黑壳。用手掂并向上抛，如果感觉有弹性且有份量，是为好蛋。把蛋在耳边用力摇，打开后如果蛋白和蛋黄为液态是坏蛋，在光下蛋内为黄色或红色为好蛋。

4松花鸭皮蛋

松花蛋是汉族的传统风味蛋制品。具有口感滑爽和色香味醇的特点，制作松花蛋的主要原料为生石灰、植物灰、红茶、食盐和纯碱。不但味道好，它还有一定的药用价值，对牙疼和高血压有一定的调养意义。但因其传统做法会造成蛋中的铅含量超标，所以过多的食用会造成铅中毒。不过现在已经研制出无铅皮蛋，解决了松花蛋中铅含量超标的问题。

5松花蛋和皮蛋的区别

松花蛋即为皮蛋，是两种不同的称谓而已。它是我国汉族的传统蛋加工的食物。因其特殊的加工工艺让蛋变得光亮黝黑，上面还会有白色的花纹，味道醇香，受到人们的欢迎，在我国吃松花蛋有着多年的历史，每到端午人们除了吃粽子以外，也会吃咸鸭蛋和松花蛋。不过因松花蛋传统的做法会造成蛋中的铅超标，这让人感到望蛋生畏，现在已经有了无铅的松花蛋解决了铅超标的问题。