金牌煮珍宝蟹
养生专家
我们都知道珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜。在平时饮食中，我们最为熟知的是尚汤珍宝蟹怎么做，对珍宝蟹别的做法了解的甚少。今天小编就向大家介绍珍宝蟹的一种做法——金牌煮珍宝蟹。
材料:
珍宝蟹2只(约400g)、白萝卜、胡萝卜、花生油、净香菇、高汤、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。
做法:
1、胡萝卜上笼蒸熟，剁成蓉备用;白萝卜切滚刀块，煮熟后放入沙锅中;珍宝蟹洗净，斩成块备用。
2、另炒锅内放花生油烧热，放入蒸熟的胡萝卜，煸炒至油红，再放入香菇、珍宝蟹煸炒，注入高汤烧沸，用精盐、鸡精调好味，倒入沙锅中再煮10分钟，撒胡椒粉，放入香菜即可。
操作要领
色泽要红亮，汤味要鲜。
胡萝卜量要多，与珍宝蟹合烹形成特有风味。
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