最简单曲奇饼干的做法

曲奇饼干作为一种小饼干，是一道比较常见的餐前餐后点心，它美味可口，营养丰富，原本是一种西式点心，现如今，由于烤箱在家庭的普及，很多人在家也可以做出以往需要专业设备才能制作出的曲奇饼干了，这种饼干做好后，还可以保存在冰箱里，待需要吃的时候再拿出来。下面就介绍一种较为简单的曲奇饼干的做法。

准备工作：

1.将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

2.动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温。

材料

黄油 80克

细盐 1克

香草精 1/4小匙

糖粉 50克

低筋面粉 115克

奶粉 5克

动物淡奶油 42克 （可用全蛋液代替）

使用工具

面粉筛 小号打蛋盆

橡皮刮刀 电动打蛋器

大号裱花袋 三能SN7092裱花嘴

平烤盘 硅胶垫

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1将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

2将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

3加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。

4分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。

6用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。

7将裱花袋装上裱花嘴。

8将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。

9用刮板将面糊向花嘴方向前推。

10烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。

11挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。

12烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。

13刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。

小贴士

制作心得：

1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中，会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬，

2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。