白灼鱿鱼仔

鱿鱼仔，是一种便捷美味的办公室零食。但是很多的家庭，也会给孩子和老人烹饪鱿鱼仔。其中，白灼鱿鱼仔就是一种。白灼是粤菜的烹饪方法，通过白灼，主要可以让鱿鱼仔具备鲜美、爽滑、鲜嫩的特点。但是很多的人因为不能掌握白灼鱿鱼仔的技巧，制作的成品往往不尽如人意。

鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。鱿鱼是乌贼的一种，体型大小不一，躯干较细长的称为柔鱼，小型柔鱼俗称小管仔，即为鱿鱼仔的原料。

鱿鱼仔食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，有效控体。高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EPA有效润肤，是办公室极品零食。

白灼鱿鱼仔的做法

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

白灼鱿鱼能保持鱿鱼的原汁原味，再蘸以蘸酱，味道是没得说的！

白灼鱿鱼的做法

食材

鱿鱼仔 1斤

蒜片

几片

姜片

几片

蒜头油

1汤匙

酱油

适量

盐

适量

步骤/方法

 1清洗鱿鱼仔，去掉鱿鱼的外皮，以去腥。

 2在鱿鱼仔身上划斜刀，划出网状。鱿鱼身上的小翼也扯下来划斜刀。

 3划好斜刀的鱿鱼片切成均衡的三条，鱿鱼仔的眼睛切掉弃去，鱿鱼丝切成大小合适的段。

4锅里放水，加入姜片、蒜片和少许盐煮开。

 5放入鱿鱼，再次煮开。

6煮开后，把鱿鱼捞出装盘。

 7调蘸酱：取一小勺蒜头油，再加入比蒜头油多两倍量的酱油，搅拌。

 8蘸上蘸酱的鱿鱼，非常的美味，不信尝尝？

注意事项

   小贴士

   1、在鱿鱼身上划斜刀时，最好在剖开的鱿鱼肚子里那一面划较好，在鱿鱼的外皮那一面划容易划破，不好把握。

   2、划斜刀时用小刀为宜，那样力道比较好把握，大的菜刀容易划穿。