雪菜炒鱼片的做法

大多数人看待事物发展的态度基本上是不一致的，唯独美食。对于美食，他们有着不尽相同的赞可与喜欢。美食，可谓说是人人皆爱。美食的好处诸多，最基本的除了可以填报人们的肚子之外，还可以让人们身处于享受的过程当中，从而引发性激素，引起人们对美食的欲望。再者就是，美食甚至还可以把一家人聚在一块，拉近了彼此的距离，让家人处于温馨的环境之中，可以说，美食还是一大功臣呢。其实，说了这么多，你会做雪菜炒鱼片吗?想知道雪菜炒鱼片的做法吗?

一、

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

1 吃黑鱼的好处

乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

[形态特征] 一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大，下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。

食材

主料雪菜150g黑鱼片250g辅料油适量盐适量辣椒适量生姜适量

步骤

1.把咸菜、生姜、辣椒切碎

2.把鱼片用料酒腌会

3.起油锅，先把咸菜、生姜、辣椒放入翻炒，炒至咸菜完成熟

4.再另起油锅，倒入鱼片

5.翻至鱼片有点发白为止

6.再把炒好的咸菜加入

7.加入适量的糖、清水炒一下即可起锅了

小贴士

注：片鱼块是件很不容易的事情，一般卖鱼的摊主都会片，可以在买鱼的时候让摊主帮你片好

咸菜不要挑那种特别黄的，这类的往往是加了黄粉的

炒鱼片最好买黑鱼来炒，鱼骨少

二、

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

黑鱼片250克 雪菜1包

辅料

葱姜适量 尖椒3个

雪菜炒鱼片的做法步骤

1. 鱼片洗干净，沥干水分，倒入鸡蛋液和黄酒拌匀,加入5-10克生粉抓匀;将鱼片浆上几分钟。

2. 烧开一锅子水，将鱼片倒入水中，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。

3. 鱼片沥干水装在盘中备用。

4. 起油锅放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。

5. 倒入雪菜翻炒2-3分钟，最好将黑鱼片倒入锅中。关火，用锅铲轻轻的翻炒，

撒上点葱花出锅装盘。

小贴士

1 黑鱼片不会片的,在买的时候叫摊主帮你片好;我今天这个菜的鱼片是自己片的，

我们这的菜场早上去买鱼都不给片鱼，没办法只有自己动手了。

2 鱼片变色一定要马上捞出,不要拖时间,不然肉质会变老;

怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜炒鱼片的2种不同美味的做法了吧。值得小编最后再次提醒您的是，炒鱼片最好买黑鱼来炒，因为这样买来的黑鱼鱼骨少，在者，黑鱼片不会片的,在买的时候叫摊主帮你片好即可，鱼片变色一定要马上捞出,不要拖时间,不然肉质会变老哦，小编在此祝您烹饪顺利。