美味米酒蛋的做法

用酒做出来的美食你们会喜欢吗?自古以来美食家们就绞尽脑汁的来研究各式各样的美食，其中用酒做出来的美食就很多很多了。比如酒酿圆子，酒酿鸡蛋等等。今天我们要一起学习的一款美食是用米酒做的，叫做米酒蛋，我们一起来看看美味米酒蛋的做法吧。以后跟家人朋友们一起品尝，我相信她们也会爱上这道美食的。

米酒蛋是一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

米酒蛋的制作需要糯米，甜酒曲，鸡蛋。制作步骤分为：1 淘米4-5遍，泡米一夜。2 将米蒸熟，凉至温热(38度到45度左右)3 拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑4 密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒酒酿鸡蛋就会接近满坑，甜酒酿即成。

米酒蛋的制作时需要遵循4个注意事项，即：

1 所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。

3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适

4 蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

另外米酒蛋还可以使用酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

制作步骤有两种：

做法一：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

做法二：

1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。

这样简单米酒蛋就做好了。

米酒蛋的做法是不是非常的简单呢。米酒蛋看起来本身就是会惹人喜爱的美食，更别说还有着醉人的米酒香。我们现在已经知道了美味米酒蛋的做法，就一定要学会哦，好东西本来就是要和大家一起分享的，我们学会了做米酒蛋。