红豆沙西米露的做法是怎样的?
平时是不是爱到一些甜品店里,点上一杯红豆沙西米露呢?和几个闺蜜一起,喝着西米露,说着悄悄话,真的是一种非常惬意的生活。但是总是到外边去吃,卫生状况总是不让人放心,这时候不妨自己在家做一些红豆沙西米露,这时候和朋友分享,应该更是另一种滋味和感受的。
制作方法:
1. 先煮红豆,煮的时候放点糖,红豆更好吃;大火煮开,中小火煮到慢慢收干没有水。
2. 红豆捞出来,晾凉,剩下一点水就是红豆沙。
3. 将水烧开,沸水下西米煮,(水和西米露的比例为1:3)要不断搅拌,煮10来分钟左右,西米呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中。
4. 再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌,煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖至透明,再倒入凉水中。
5. 将西米捞出,倒入牛奶、红豆拌匀,放冰箱冰藏后即可。
小诀窍: 煮西米的要点
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。
操作要领:
熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。
在炎热的夏天,如果自己能够动手制作一些红豆沙西米露,然后放进冰箱中冰镇,等到想吃的时候,完全不用出门,不用再去忍受太阳的炙烤去购买,足不出户就可以享受到香甜凉爽的西米露了,那种惬意,怎是一个“爽”字了得!
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