鱼香鸡丝的家常做法是什么

 总是跟朋友出去吃饭，每次必点的菜就是鱼香鸡丝，因为觉得特别好吃，所以就总结了以下的一些制作方法，鱼香鸡丝的家常做法，简单又实用，如果你喜欢鱼香鸡丝的话，那就一起来学习下吧。

 将鸡胸肉切长丝，用少许生粉，盐，芝麻油，蛋清(可选)腌20分钟可保持肉质鲜滑。少许少量冬笋，红萝卜，黑木耳，青辣椒切细丝备用

 步骤1

 调汁黄金比例料汁： 将1勺香醋，2勺糖，半勺生抽，3，4滴生抽，1勺料酒，半勺生粉，1勺温水，鸡汁半汤勺(可选) 提前放入一个碗中调匀做成鱼香料汁鱼香鸡丝的做法

 步骤2

 烧热锅，放入2汤勺油，葱姜蒜，1勺蒜蓉(可选)，少许干辣椒(可选)爆香之后，先放入鸡丝翻炒1分钟变色马上盛出备用

 步骤3

 空锅再放入少许油，放入配菜，少许盐翻炒1分钟，等菜都沾上油半熟时，再次下入刚才炒好的鸡丝，马上放入调好的料汁翻炒2分钟后，放入少许水调好的生粉勾芡，点入芝麻油辣椒油(可选)，出锅！ 装盘后别忘了点上些白芝麻和葱花可以增色不少！

 温馨提示：

 1.使用鸡丝而不用猪肉丝是为了不腻而且更香滑，最重要的低卡。

 2.糖和醋的比例一定要大于2：1 才有能炒出鱼味。

 3.鸡丝和配菜要分2次炒的原因是，通常家里的炉火不够大，无法一次爆炒完成，这个菜最重要的是短时间爆炒，长时间闷烧味道就变了。

 4.配菜千万别太多，少许少许只是点缀，否则就影响鸡丝了。

 5.最后的勾芡非常重要！

 6.把(可选)的调料都配齐，味道绝对更升华！

 以上就是鱼香鸡丝的家常做法步骤，但制作方法并没有我们想象中的那么难，只要准备好食材，按照以上的步骤，就可以制作出美味的食物了，以上的几点注意事项，大家不要忽略，往往是这些小的注意事项，恰恰是是否能制作出美味食物的关键。