回锅肉盖浇饭的做法

回锅肉盖浇饭是一道很好吃而且很家常的菜，回锅肉这道菜做起来难度不是很大，很多人平时都会选择这道菜，很下饭，在很多小的餐馆里回锅肉盖浇饭也是最受欢迎的一种，虽然常见，但是一道正宗的回锅肉的做法很讲究，接下来我们就为大家详细的介绍一下回锅肉盖浇饭的做法。

方法一

材料：连皮猪腿肉300克（五花肉最好，也可根据自己对猪肉的喜好用瘦一点或肥一点的肉），蒜苗50克（如果不喜欢吃蒜苗，也可以用青椒或红椒，莲白菜也可以，四川人做回锅肉，配菜完全可以根据自己的喜好来选择），油25克，酱油（不要用生抽）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法：

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉，不能煮得太久，否则影响口味），捞起用冷水稍浸，沥干。

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。

3、豆瓣、豆豉剁碎，再把蒜苗拍碎，切段。

4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 （如果喜欢吃香脆一点的肉片，就多放点油，将肉片多翻炒几分钟，直到肉片变干缩小）。

5、下豆瓣酱翻炒几次，然后下豆豉、酱油、糖等调料。

方法二

主料：米饭250g五花肉250g

1.首先，将米饭淘洗过后，下入蒸锅，先把米饭蒸上。

2.然后，将五花肉切成片，2-3mm厚吧，青椒切丝，胡萝卜切片，洋葱切片，留以备用。

3.锅里不放油，将五花肉下锅，先煎一会，等锅中出油之后（如果个人喜欢肥点的话，就早出锅，否则多煎一会），将五花肉盛出，留下油在锅底。

4.将刚才的备用的配菜放入锅中，进行翻炒2分钟左右，然后再把五花肉放入锅中一起翻炒，等菜稍微熟了之后，放一点点的清水倒入锅中，并接着把辣椒和豆酱放入一些在里面，这样待会的米饭里可以混入美味的菜汤。

5.米饭蒸熟以后，盛入盘子当中，再将炒好的菜淋在米饭之上。

上面的这些内容就是关于回锅肉盖浇饭的做法的详细步骤了，对于不会做饭的人来说，只要按照上述的这些步骤是可以做成功的，大家可以收藏起来，然后认真的学起来，给家人端上一道热乎的菜，回锅肉盖浇饭里面就有着满满的心意。