卤水猪脚的做法是怎样的

相信大家在生活中都吃过卤水猪脚吧，特别是隆江猪脚，因为隆江猪脚这种食物的味道是比较香的，所以我们在街头的每处都可以看到隆起猪脚的买家。隆江猪脚为什么会受到大家的欢迎，主要是因为隆江猪脚的制作配方，这是我们制作卤水猪脚的关键，希望你们可以好好的了解它的做法。

高汤制作：高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成;老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。 酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱(需要带根)等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。

菜谱做法：

1.猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片。

2.先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。

3.锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀。

4.等闻到香味的时候倒入猪蹄。

5.这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。

6.炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了。

7.转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色。

8.炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可(我用的双立人烧锅，如果用砂锅要延长多一倍的时间)。

老卤：前期新卤水没有卤水的味只有药材味必须加一点老卤调卤水。 芝麻油：是让卤水更飘香散发香味。 鸡油：主要是保温、和让产品出锅的时候色泽光亮。 把猪手燃熟放人油锅炸成功金黄色后来放人以上的作料制作的卤水卤食出锅就行 。

卤水猪脚的做法文章详细的为我们介绍了，现在只需要大家跟着文章的做法去制作它就可以了，所以我们建议大家在生活中应该要知道卤水猪脚这种食物地方卤水配方，而且你们要在平时多阅读一些相关的资料，才能够让你们更好的制作出卤水猪脚。