老鸭粉丝汤的配方介绍

zllwin 2015-02-10 11:28:41

不知道什么时候，中国的大街小巷开始流行那一碗热腾腾，散发着浓浓人情味儿的南京老鸭粉丝汤，下班回家路过，总是被那飘散的香气勾引。在寒冬的傍晚，点上一碗热气腾腾的老鸭粉丝汤，汤底鲜香味美，粉丝细嫩爽口,鸭胗鸭肠爽脆可口,总能在寒冬中为你带一股走心的温暖和满足感。那老鸭粉丝汤是怎么做的呢？

1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

4.煮滚后将烫好的鸭肠放入

5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

烹饪技巧

1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

老鸭粉丝汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴。寒冬腊月，用这碗老鸭汤的温度燃烧着寂寞和寒冷，更是寒冬中暖人心的一种感动。

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