脆皮炸鸡块怎么做

生活中有很多人都特别喜欢吃炸鸡，有许多美食店也在出售炸鸡，而且炸鸡的口感是非常酥脆的，不仅可以在外面购买也可以在家自己制作，这样饮食会更加安全健康，脆皮炸鸡块的做法多种多样，想要口感变得酥脆，步骤是非常重要的。那么脆皮炸鸡块的做法都有什么呢？详情了解。

1.做法一

把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状，用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右，腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住，锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿，炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起，开大火把油烧滚，再度放入鸡块，炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

2.做法二

鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。

3.做法三

鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。