螺狮粉的做法
zhang6
很多人都特别喜欢吃粉，因为粉的入口感觉特别丝滑，吃起来口感极佳，而且粉的营养价值极高，里面富含大量的蛋白质和淀粉，能够补充人体所需要的胶原蛋白，螺狮粉是粉的一种，它的外表看起来是螺旋状的，是用螺丝熬制而成的，下面小编会给大家介绍螺蛳粉的做法。
1、米粉 ：主材米粉得用干切粉，一般干切粉断面的直径在3mm左右，使用前要在清水里浸泡软化之后再煮；
2、汤料：说是螺蛳粉，其实正宗的螺蛳粉里面并没有螺丝，因为这汤是用螺丝熬成的，所以叫螺蛳粉。这米粉的味道来源于螺丝汤，螺丝汤的好坏直接影响整个螺蛳粉的美味。要做螺丝汤，选材肯定要选活的螺丝，用水浸泡2天，在水中加入一块铁块（这个我前面的文章里有说过）。浸泡好后用老虎钳把螺丝尾部剪掉，清洗干净并沥干水分。开锅烧热油 ， 把蒜末 ， 姜片 ， 大蒜末 ， 红辣椒干 ， 紫苏 放进油里 爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒 ，至 4分熟，加水小火炖2小时以上。等汤做好以后就放在小火上慢慢炖。
汤的特点就是：油要足，辣椒要够味，汤上面漂着一层红油。
3、配料：一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可或缺的，酸笋不能太酸、萝卜干不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好处；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生米、萝卜干、酸菜、新鲜蔬菜、熟鸡蛋。
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