蒸土豆丝的正宗的做法

蒸土豆丝是一道地方小吃，这道小吃极其具有特色性，营养价值高，入口也非常的香糯，选用的原材料是小麦淀粉或玉米淀粉，再加上切好的土豆丝，注意土豆丝切得越细越好，这样蒸出来的口感会更美味，蒸出来的土豆丝可以蘸料吃，也可以和调料混合在一起，非常适合给家里的儿童或老人准备。

粉蒸土豆丝

材料

主料：土豆 500g

配料：小麦淀粉或玉米淀粉

做法

1、准备土豆，削去外皮，洗净备用。

2、把削了皮的土豆切成细丝.（越细越好）.

3、切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉.

4、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分

5、将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟

6、将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟.

7、在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4 tbsp)，拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)

8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉，(不要放太多我的蒸锅直径20cm，我用了两个蒸屉，一定要垫蒸笼布防水蒸汽)，上锅蒸5分钟

9、蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它.

10、晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实土豆丝用油一拌就很容易散开)，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半，凉拌了另一半)

凉拌粉蒸土豆丝

材料

土豆，黄瓜，香油，白醋，葱末，盐，鸡精

做法

1、土豆洗净切丝蒸熟；

2、晾凉的土豆丝，加入香油、白醋、葱末、盐、鸡精拌匀；

3、切点黄瓜片做装饰，这道素菜就好了。

鸡蛋炒粉蒸土豆丝

材料

鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉

做法

1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀；

2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用；

3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。