豆腐脑把卤汁做的好吃，要学会这些秘诀

豆腐脑可以当成早餐来食用，但是在做豆腐脑的时候，关键是要挑豆腐脑中的汤汁，豆腐脑的汤汁调的好，才能保证豆腐脑可以吃的健康，关于豆腐脑的调法有很多种，不过在汤汁里面需要先提前用肉或者骨头，把汤汁熬好，熬出的汤汁浇在豆腐上才有一股肉的香气，汤汁最好调到粘稠一些，这样可以增加色泽和味道。

豆腐脑

材料

黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶

做法

1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里

3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

7.放入原料煮熟，加点酱油调味

8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

自制豆腐脑

材料

主料：干黄豆60g

辅料：内脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油

做法

1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。

2、用细纱布过滤后（豆渣可做豆渣鸡蛋饼），将豆浆倒在锅里煮开。

3、关火，等两分钟（冬季），然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里，不需搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。

4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。

鲜香豆腐脑

简介 适合10个月以上的宝宝食用

材料

内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml

做法

1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。

3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

小诀窍

营养提示：

豆腐含有植物蛋白质，让营养更均衡。