豆角土豆茄子炖肉的家常做法

豆角、土豆、茄子这三种都是夏季的常见菜，由于其营养价值极其高，因此深受大家的喜爱。生活中它们的吃法有很多中，不过大家还是最喜欢将它们放在一起做成豆角土豆茄子炖肉，做法很简单的，自己在家就可以操作了。

一、豆角土豆茄子炖肉的家常做法

1、豆角去筋洗净摘净，茄子洗净切条

2、葱切碎，土豆去皮切块

3、锅内油烧热，

4、下入豆角茄子一起煸炒

5、炒至豆角颜色变绿发蔫，茄子也软了，锅内留油，捞出茄子和豆角

6、下入五花肉煸炒

7、加入生抽、花椒粉、葱花炒香

8、再倒入豆角一起煸炒，

9、加水，加盐，放入土豆，盖上盖子炖一下。

10、汤美关火，加鸡精就可以食用了。

二、豆角的营养价值

豆角又叫四季豆。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

三、食用功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。