哪种蛋类最营养，你了解吗
刘石平
蛋类作为人体蛋白质良好的来源之一，其种类也是五花八门，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，到底谁最适宜于给人体补充营养呢？也是众说纷纭，下面我们就针对各种蛋的营养价值做下全面剖析，以供平时我们日常膳食选择。其实各种蛋类在营养成分上大致相同，其主要营养成分主要在于蛋黄和蛋清上，由于各蛋类蛋清和蛋黄的组成上有少许区别，其营养价值也有一定的差异。
鸡蛋中氨基酸比例最接近人体，利用率比较高，更易于被人体消化吸收。对于促进人体发育、改善记忆力有很好的作用，而且所富含的卵磷脂对于改善人体代谢功能和免疫功能有着不可小觑的影响。同时鸡蛋也是美容护肤，改善人体气血的滋补佳品。
2、鸭蛋
鸭蛋性凉，有清热解毒、滋阴润燥的效果，适宜于阴虚旺盛的人群补充营养。鸭蛋中虽然蛋白质含量不及鸡蛋，但是其矿物质含量略优于鸡蛋，对于促进人体骨骼发育，改善老人和儿童骨质疏松有很好的作用，而且鸭蛋还有健脾和胃、增进食欲的作用。
鹅蛋体格硕大，对于一般家庭很少食用，鹅蛋性温，有很好的滋补作用，尤其是在秋冬季节，适宜于身体虚弱、久病初愈的患者食用，而且鹅蛋常被用于孕妇去胎毒，对于减少宝宝黄疸、湿疹症状有明显的作用，还有利于胎儿的大脑发育。但是需要注意的是鹅蛋不宜过量食用，每天食用一个最好。
4、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋形态较小，但是其营养价值也不亚于鸡蛋、鸭蛋等，而且其含有的磷脂类明显高于其他蛋类，对于促进大脑发育，改善脑细胞活性有很好的效果，所以鹌鹑蛋比较适宜于学生、科研工作者等用脑过度的脑力劳动者，而且鹌鹑蛋对于保护视力，改善视力有很好的效果。但是需要注意的是鹌鹑蛋中的胆固醇含量较高，所以食用不可过量。
