卤牛心也有技巧，掌握技巧让卤牛心成为拿手菜！

在喝酒的时候，如果没有下酒菜的搭配的话，那么难免会显得非常单调，并且下酒菜也可以给我们的肠胃提供一个保护的屏障，防止酒精直接损伤我们的胃部。比较经典的下酒菜有花生米还有各种各样的卤肉，今天小编想给大家介绍的是比较家常的卤牛心，这个菜如果做得好的话，那么味道就会非常的浓郁，让人一口难忘。那么卤牛心应该怎么做呢？今天小编就给大家介绍一下我在生活当中积累的经验。

由于我们大家在买牛心的时候并不能够看到牛的基本情况，所以更应该非常谨慎。因为很多人会拿一些病死的牛的牛心来销售，或者是放了很长时间之后的牛心，大家要仔细鉴别，尽量选择色泽比较鲜红一些的，太过于暗黑的就不要购买了。然后把牛心表面的一层保护膜给去除掉，接下来制作一些蒜蓉，再加上是适量的调味料，然后把牛心给浸泡起来，放在冰箱里面冷藏一两个小时，可以让牛心更好的入味，大家如果喜欢吃一些麻麻辣辣的感觉的话，可以加入一些花椒以及多一些的辣椒。

二，煮熟。

把腌好的牛心捞出来，然后放到锅里面，用八角桂皮以及一些中草药再加上一些调味料，把牛心煮熟大概需要一两个小时，可以让牛心彻底入味，这时候不要急着捞出来，在锅里面存放一段时间之后，牛心的口感以及味道会变得更好，等到凉了以后我们就可以把牛心拿出来，然后切成片儿状了。

做好的卤牛心作为下酒菜是非常适合的，因为卤牛心的口感非常的q弹，煮熟了以后的牛心也可以具有筋道的口感，再加上它的味道麻麻辣辣的，和醇香的酒搭配在一起，能够让人们觉得非常的奇妙。在盘子里面一层一层的摆放整齐，再加上一些葱花用于点缀，淋上一些香油，让卤牛心变得鲜香扑鼻。

四，营养丰富。

我们大家要知道心脏是我们身体里最重要的一个部位，由于心脏每时每刻都在不停的跳动，所以这一块的肌肉也是非常紧实好吃的。另外为了保证它的功能，所以心脏里面含有的营养物质就非常的丰富，如果人们的身体非常虚弱的话，那么就应该多吃一些牛心，相信可以让大家的体质变得强壮一些。与此同时，这也意味着牛心里面的胆固醇比较多，所以吃的太多，对于本身有肥胖的人群来说是不利的。