春天如何利用时令蔬菜？油焖笋必不可少！

我们现在在超市里面可以非常方便的购买到各种各样的蔬菜和水果，无论季节如何，都可以随时知道我们想要吃的食材。但是我建议大家还是在应有的季节里面购买时量的果蔬，首先第一个方面就是因为时令的蔬菜价格非常便宜，另外由于气候适宜植物的生长，所以时令蔬菜的味道以及营养都会更胜一筹。比如说在春天的时候，一场春雨过后，竹林里面就会长出非常多的竹笋，而这时候的竹笋口感鲜嫩，营养丰富。如果我们大家想要吃竹笋的话，它的做法有很多，比如说有凉拌笋丝，还有鱼香肉丝等等。今天小编想给大家介绍的也是一道比较家常的菜，叫做油焖笋，相信大家一定对它的制作方法还有它的营养价值感兴趣。

在早春的季节，春笋是最为鲜嫩并且最为受欢迎的一种食材，想要让春笋的口感更好的话，建议大家在早晨的时候到一些集市里面去购买。因为早晨的时候，农夫们刚刚收割的春笋带有自然的气息，把春笋的表面清洗干净以后，削去它的外皮，留下里面较为鲜嫩的部分，这样做出来的油焖笋一定会让我们大吃一惊。

二，焯水。

把春笋洗干净削皮以后，就应该用刀把春笋切成小块了，这样吃起来才会更方便一些。把切成小块儿以后的竹笋放在一边，然后用锅煮开一锅开水，接下来把春笋倒入水里面煮上3~5分钟，这个步骤主要是为了让春笋的涩味能够消除，吃起来口感也不会因此而受到影响。通过焯水把春笋焯熟了以后，油焖的过程也会更好的入味。

既然这道菜叫做油焖笋，那么油焖就是它的主要特色。在锅里面加入一些油，然后加入一些葱姜蒜，炒出香味，这时候我们加入的油应该比平常炒菜的时候更多一些，这样有利于让这道菜的香味更浓。接下来把焯过水捞出来的春笋块放到锅里面翻炒一段时间之后，春笋里面的水分就会渗透出来，然后我们可以稍微的多加一些水盖住春笋。然后盖上锅盖，用小火慢慢的煮一段时间，过一段时间我们就会发现已经收汁了。

四，调味摆盘。

春笋的颜色是嫩黄色，看起来可能食欲不是特别好，所以我们应该加入适当的生抽以及老抽，让颜色能够变得红艳好看一些。另外适当的加入一些白糖，可以提升鲜味，但是也不能够加得太多，否则有甜味吃起来就会感觉怪怪的。再撒上比较少量的盐，翻炒之后就可以盛到盘子里面了，我们可以在加上一些葱花和芝麻用来点缀。