笋干又干又硬，怎么吃？为什么闻起来臭臭的？

前几天朋友送给我一袋笋干，我还是第一次接触这个东西，完全不知道怎么吃。包装袋上一页没有说明笋干的食用方法。于是在网上百度了好久，才知道这个东西吃起来原来很麻烦，需要浸泡很久，而且味道闻起来还臭臭的。笋干是什么食材？为什么有一种臭味，吃之前需要怎样的处理呢？

1. 笋干是什么食材？

     笋干就是竹笋，经过了晾晒和烘干而成的，水分含量极其的低，所以质地很坚硬。属于一种纯天然的健康食品，营养也是比较丰富的，含有丰富的蛋白质、微量元素和膳食纤维，而且低脂肪，特别适合减肥人群食用，很多人都喜欢吃笋干，只不过处理起来比较耗费时间。

2. 笋干怎么处理？

     由于买到的笋干基本都是干制品，所以在食用之前需要经过一定的处理。没有经过处理的笋干非常的坚硬，可以提前用温水浸泡，浸泡的时间也比较久，需要一两天的时间才能变软，变软以后还没有浸泡完全，还需要用沸水煮两个小时，然后再浸泡一两天的时间，这个时候才能浸泡的比较完全。如果是单纯的用普通的清水浸泡，则需要浸泡一两周的时间，这里需要注意勤换水，避免变质发臭。如果比较着急，时间不是很充裕的情况下可以这样做：用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里24小时，这个时候差不多就能食用了。

3. 笋干为什么有点臭？

     买来的笋干，在拆开包装袋以后都会闻到一股臭味，主要是因为竹笋本来就是有味道的，然后再经过了一系列的处理，变成了笋干，味道就会更加浓郁一些。但是这种味道并没有什么危害，适当处理一下就好了。可以在浸泡的时候多换几次水，或者用淘米水浸泡，都是可以帮助除去臭味的。最后，如果不太喜欢笋干的味道，可以在烹调的时候采用红烧的烹调方式，能够最大程度的掩盖笋干本身的这种令人不愉快的气味，吃起来也没有什么影响。

   适当的食用笋干具有健脾开胃、增强免疫的作用。笋干的做法也是比较多的，可以尝试笋干烧肉、青椒笋干、笋干鸡汤、清炒笋干以及笋干炖肉等。味道都是比较不错的，如果要吃笋干，一定要记得提前计划好时间，有充足的时间做好笋干的处理工作。