你家孩子的饮食结构正常吗，儿童膳食与营养需求
刘石平
儿童处于飞速发育阶段。而满足发育的前提条件就是饮食。所以，作为家长，一定要知道儿童营养需求，尽量合理搭配膳食，来满足孩子的发育需求，避免影响孩子的正常发育。
（1）儿童的营养需要 ：
①热量：儿童的基础代谢高，生长发育又需要额外的热量，加上天性好动、肌肉活动所消耗的能量亦较高，所以，儿童对热量的需要量要高于成人。
②蛋白质：蛋白质是机体组织，细胞的基本组成成分。儿童正值生长发育时期，所需要的蛋白质也就较多，特别是当儿童肌肉系统发育最快时，所需的蛋白质量最高。
③无机盐：主要是钙、磷、铁的供给。
1）））钙：儿童时随着骨骼的生长，需钙量相应要增加。
2）））磷：参与骨骼和各种组织细胞的组成，供磷量要重视。但主要应维持钙磷的适当比例。
3）））铁：初生婴儿由于在体内有50～100毫克的铁储备，故出生后3～5个月内不会有铁的缺乏。但随着生长发育，铁量应及时补足。
④维生素：
维生素Ａ：我国规定，从1岁起就按成人的需要量供应，每日3300国际单位（或胡萝卜素4毫克）。
维生素Ｄ：每日至少供给400国际单位。除多吃动物肝脏、蛋类、肉类、豆类和补充鱼肝油以外，还应多晒日光。
维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素ＰＰ、维生素Ｃ，叶酸，烟酸等需要量也必须满足。
⑤水分：水也是一种营养素，这点许多家长容易忽视，水是保证身体进行新陈代谢的必要物质。儿童时期，家长要有计划的督促孩子喝水。要培养主动喝水，孩子感觉到口渴的时候，已经出现脱水现象。最好是按照自己家孩子的体重情况考虑喝多少水。每公斤体重约需100～120毫升；3岁以后每公斤体重需70～100毫升。
（2）儿童膳食的特点 ：
（1）儿童的营养需要 ：
①热量：儿童的基础代谢高，生长发育又需要额外的热量，加上天性好动、肌肉活动所消耗的能量亦较高，所以，儿童对热量的需要量要高于成人。
②蛋白质：蛋白质是机体组织，细胞的基本组成成分。儿童正值生长发育时期，所需要的蛋白质也就较多，特别是当儿童肌肉系统发育最快时，所需的蛋白质量最高。
③无机盐：主要是钙、磷、铁的供给。
1）））钙：儿童时随着骨骼的生长，需钙量相应要增加。
2）））磷：参与骨骼和各种组织细胞的组成，供磷量要重视。但主要应维持钙磷的适当比例。
3）））铁：初生婴儿由于在体内有50～100毫克的铁储备，故出生后3～5个月内不会有铁的缺乏。但随着生长发育，铁量应及时补足。
④维生素：
维生素Ａ：我国规定，从1岁起就按成人的需要量供应，每日3300国际单位（或胡萝卜素4毫克）。
维生素Ｄ：每日至少供给400国际单位。除多吃动物肝脏、蛋类、肉类、豆类和补充鱼肝油以外，还应多晒日光。
维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素ＰＰ、维生素Ｃ，叶酸，烟酸等需要量也必须满足。
⑤水分：水也是一种营养素，这点许多家长容易忽视，水是保证身体进行新陈代谢的必要物质。儿童时期，家长要有计划的督促孩子喝水。要培养主动喝水，孩子感觉到口渴的时候，已经出现脱水现象。最好是按照自己家孩子的体重情况考虑喝多少水。每公斤体重约需100～120毫升；3岁以后每公斤体重需70～100毫升。
（2）儿童膳食的特点 ：
①食品质地：以细软者为好，要除去蔬菜及食粮中的粗渣，应切碎、煮烂。
②食品烹调方法：注意色、香、味，外观诱人，能够引起孩子的食欲，品种丰富多彩，避免偏食、择食。③食物分配：一般早餐应占全天热量的30％，午餐为35％，下午点心为10％，晚餐为25％。平时可以适当加餐，但不能在接近正餐时间加餐，避免正餐不好好吃饭。
④食品卫生：这点很重要，食物和用具应尽量避免细菌的污染。生的与熟的的食物要分开操作，分开储存。还需要注意烹调者自己的卫生。
⑤不宜多用的食物：刺激性食品，如浓茶、咖啡、酒等，有的家长自己喝酒，看到宝宝可爱，也给宝宝尝尝，看宝宝吐舌头，哈哈大笑。这是愚昧的做法，容易伤害宝宝的大脑。整粒的硕果，如花生、核桃、杏仁、榛子等不易咀嚼、不易消化；油炸食品、多油脂的点心、肥肉、过咸、过甜、过酸的食品；带刺的鱼尽量不要给孩子吃，要吃也得家长先把鱼刺去掉，或者，给宝宝做没有小刺的鱼吃，还有带骨的家禽，肉类也要注意。避免噎着孩子。吃饭时候，不要逗孩子玩，尽量让孩子安静的吃饭。可以避免孩子苦笑时候，把食物吸到气管中，危及生命安全，尤其是粉末食物。
