三高，两低，一块，一慢，饮食八大原则的另一面
刘石平
目前，我国特别重视的就是饮食，对饮食开始立法，而且，普及营养知识，人均寿命，也提高了许多。少肉，多菜，少糖，多果，少盐，多醋，少食，多嚼，等等，是基本要领。这里的少，多，都是指的一个度。把握一个度。掌握好度，才能获得健康。中国的膳食指南中，有八大原则，也是在讲一个度。对于度的把握，我们可以从另一面进行分析，或许，更直观，更好理解，更好把握。
第三 高维生素。维生素是维持生命正常活动的营养素。单从字面意思，就可以看出其重要性。维生素参与生命活动。比如，叶酸。如果缺乏，胎儿时期就会畸形发育。而富含维生素的食物，大多蔬菜，水果。
第四 低热量。许多人条件好，往往饮食的热量比较高。所以，肥胖人群越来越多。这也是不健康的征兆。因此，选择低热量的食物，可以预防体重增加过多。引起健康问题。
第五 低脂肪。人人都喜欢吃油腻食物。油腻食物所含的脂肪成分比较高。脂肪进入人体，会增加热量。造成脂肪在人体中存储起来。血脂会升高，肝脏会脂肪化，血管，心，脑，血液，肝，肾等都会引起疾病变化，大大增加中分风险，严重威胁着人们的健康。
第六 快速烹调。烹调方法比较多。食物在烹调过程中，会造成营养素的流失与破坏。这虽然是难以避免的。但是，选择快速烹调方法，就可以，最大限度的把这种损失，降到最低。
第七 慢速进食。吃饭快，不是一种好习惯，往往会造成，吃的多。因为，等胃部神经传导到大脑，等大脑发出指令时候。您已经吃的超量了。既不利于控制体重，又不利于消化。所以，吃饭要放慢速度，食物才能彻底被粉碎，胃部才能分泌出充足的消化液，消化酶，促进食物的消化，预防胃病的发生，预防肥胖的发生。
第一 高新鲜度。这点不难理解。新鲜度越高的食物，营养成分含量就会越高。有害物质，就会越低。如果食物超过了三天，营养素就会流失，就会被破坏，尤其是蔬菜，新鲜度越差，水分流失越多，同时营养素也会随着水分的流失而损失，而且亚硝酸盐含量就会越高，增加致癌的风险。同时，造成组织缺氧。所以，健康风险也就会无形中增大。
第二 高纤维。膳食纤维也属于营养素。虽然不能被人体消化，吸收，但是， 这种物质，也是有生理功能的。可以促进胃肠蠕动，增加粪便的体积，加快排便，预防毒素在体内停留时间太长，预防便秘。同时，可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病，肥胖等。膳食纤维含量高的食物大多是粗粮，蔬菜。第三 高维生素。维生素是维持生命正常活动的营养素。单从字面意思，就可以看出其重要性。维生素参与生命活动。比如，叶酸。如果缺乏，胎儿时期就会畸形发育。而富含维生素的食物，大多蔬菜，水果。
第四 低热量。许多人条件好，往往饮食的热量比较高。所以，肥胖人群越来越多。这也是不健康的征兆。因此，选择低热量的食物，可以预防体重增加过多。引起健康问题。
第五 低脂肪。人人都喜欢吃油腻食物。油腻食物所含的脂肪成分比较高。脂肪进入人体，会增加热量。造成脂肪在人体中存储起来。血脂会升高，肝脏会脂肪化，血管，心，脑，血液，肝，肾等都会引起疾病变化，大大增加中分风险，严重威胁着人们的健康。
第六 快速烹调。烹调方法比较多。食物在烹调过程中，会造成营养素的流失与破坏。这虽然是难以避免的。但是，选择快速烹调方法，就可以，最大限度的把这种损失，降到最低。
第七 慢速进食。吃饭快，不是一种好习惯，往往会造成，吃的多。因为，等胃部神经传导到大脑，等大脑发出指令时候。您已经吃的超量了。既不利于控制体重，又不利于消化。所以，吃饭要放慢速度，食物才能彻底被粉碎，胃部才能分泌出充足的消化液，消化酶，促进食物的消化，预防胃病的发生，预防肥胖的发生。
