骨汤麻食这种关中特色美食，为啥这么多人都推荐？
刘石平
麻食还有一个名字叫做猫耳朵，是西北地区很多地方特色小吃，陕西人非常喜欢，关中人称他们叫做麻食，猫耳朵。关于这种食品还是有一定历史的，今天就介绍一下。
一 骨汤麻食是什么
骨汤麻食是一种陕西非常有名的特色小吃，而且一般关中地区有很多人是用它的样子，就像一个指甲盖那么大面疙瘩，中间略微凹下去，边缘又翘起来，在元代的时候有一个太医在他的一本著作里面曾经写到过关于这种食物的记载，而从那个时候开始就已经出现了。他在他的文章里面说用它白面做成，然后放上羊肉炒焦用肉汤，业主加上一些葱调和均匀，把蒜香菜末放进去了就做好了。所以这是由古代食品演变而出来的同时贾平凹先生也在他的著作中描述了这种食品。它的制作方法简单，吃起来别有一番滋味，是陕西人非常喜欢的一种日常饮食。
二 骨汤麻食的做法
首先第一步就是和面。要注意活的时候要把面活的稍微软一点，这样的话做好的麻食才能非常的入味，鲜嫩可口。然后我们把它放在自然温度下，等待20分钟自然发酵。这个时候我们把面团擀成大约一厘米厚左右的面饼，然后再把它切成。宽度为一厘米的面条切好之后，我们用手在案板上轻轻的滚一下，这样的话它就变成了圆柱形。然后我们用菜刀把圆柱形均匀的切成小面丁。这个时候我们在案板上均匀的撒上一些面粉，不然的话容易粘在一起。然后我们用大拇指在一个小面丁上轻轻的按一下，然后再轻轻的搓一下面，就会卷出一个非常自然的弧度，看起来就像猫的耳朵一样，两边凹下去中间卷起来。如果表面比较粗糙的话，那么这样的话就比较容易揉错了。然后我们把已经揉捻好的猫耳朵煮熟。我们准备好一些胡萝卜，土豆以及其他蔬菜，把它切成长度约一厘米大小的正方体，然后炒熟。把西红柿切成小块，然后在锅里面放入，用大火把它熬成西红柿酱汁。然后我们加入足够的水，等到水用大火烧开的时候，把青菜和调味品都加进去。然后我们把刚才煮好的麻食黄豆，以及刚才煮好的一些蔬菜土豆一起到教堂里面，然后用勺子搅一搅。等到水开了之后，把它盛在碗里面，滴上几滴辣椒油就做好了。这就是蛮是非常传统的一种做法了，这种做法名字叫做烩麻食，当然我们也可以把它炒着吃，做成炒麻食，用清汤煮熟之后捞起来现炒一下就可以了。
以上就是关于麻食的制作方法，现在你明白了吗？在寒冷的冬天吃一碗暖暖的骨汤麻食，实在是太幸福了。
一 骨汤麻食是什么
骨汤麻食是一种陕西非常有名的特色小吃，而且一般关中地区有很多人是用它的样子，就像一个指甲盖那么大面疙瘩，中间略微凹下去，边缘又翘起来，在元代的时候有一个太医在他的一本著作里面曾经写到过关于这种食物的记载，而从那个时候开始就已经出现了。他在他的文章里面说用它白面做成，然后放上羊肉炒焦用肉汤，业主加上一些葱调和均匀，把蒜香菜末放进去了就做好了。所以这是由古代食品演变而出来的同时贾平凹先生也在他的著作中描述了这种食品。它的制作方法简单，吃起来别有一番滋味，是陕西人非常喜欢的一种日常饮食。
二 骨汤麻食的做法
首先第一步就是和面。要注意活的时候要把面活的稍微软一点，这样的话做好的麻食才能非常的入味，鲜嫩可口。然后我们把它放在自然温度下，等待20分钟自然发酵。这个时候我们把面团擀成大约一厘米厚左右的面饼，然后再把它切成。宽度为一厘米的面条切好之后，我们用手在案板上轻轻的滚一下，这样的话它就变成了圆柱形。然后我们用菜刀把圆柱形均匀的切成小面丁。这个时候我们在案板上均匀的撒上一些面粉，不然的话容易粘在一起。然后我们用大拇指在一个小面丁上轻轻的按一下，然后再轻轻的搓一下面，就会卷出一个非常自然的弧度，看起来就像猫的耳朵一样，两边凹下去中间卷起来。如果表面比较粗糙的话，那么这样的话就比较容易揉错了。然后我们把已经揉捻好的猫耳朵煮熟。我们准备好一些胡萝卜，土豆以及其他蔬菜，把它切成长度约一厘米大小的正方体，然后炒熟。把西红柿切成小块，然后在锅里面放入，用大火把它熬成西红柿酱汁。然后我们加入足够的水，等到水用大火烧开的时候，把青菜和调味品都加进去。然后我们把刚才煮好的麻食黄豆，以及刚才煮好的一些蔬菜土豆一起到教堂里面，然后用勺子搅一搅。等到水开了之后，把它盛在碗里面，滴上几滴辣椒油就做好了。这就是蛮是非常传统的一种做法了，这种做法名字叫做烩麻食，当然我们也可以把它炒着吃，做成炒麻食，用清汤煮熟之后捞起来现炒一下就可以了。
以上就是关于麻食的制作方法，现在你明白了吗？在寒冷的冬天吃一碗暖暖的骨汤麻食，实在是太幸福了。