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青石桥三绝糖油果子,为什么这么受人欢迎?

刘石平
    在青石桥,有三绝,其中有一个最为大人和小孩喜欢食品,就是糖油果子。这种小视频看起来是红褐色的,非常有光泽,吃起来松软可口香甜,味道浓郁并且不腻,受到很多人的喜欢。


一 糖油果子是什么
    糖油果子是四川传统的一种小吃,还有一个名字叫做天鹅蛋,因为它的样子是圆的,因此得到了这个名字。糖油果子是四川成都的非常有名的小吃,俗称为青石桥三绝,他非常的有特色,而且色泽鲜亮,外酥内糯,香甜可口,受人欢迎,它主要是用糯米红糖和芝麻做成的,把糯米粉在油里面炸一下,然后外面裹上一层白芝麻,并且会用竹签串起来一串四五颗像糖葫芦一样。看起来和吃起来都不会让人失望,每一串大概3到5块钱,每一颗糖油果子浑圆光亮是棕红色的,而且闻起来有淡淡的焦糖的香气,表面还有非常香的白芝麻,一口吃下去皮儿脆,里面非常的柔软,并且是空心的,它主要是用糯米红糖和芝麻制作而成的,营养又健康好吃又美味。吃起来有一点酸味儿,并且有一种焦脆香甜的口感,外皮好吃鲜嫩,又有一些白芝麻的香气,越来越好吃,越吃越有味道。


二 糖油果子如何制作
    首先取用适量的油白糖30克,红糖30克,还有糯米粉以及五克熟芝麻。首先准备好食材,糯米粉,大米粉,白糖,红糖,熟的白芝麻和一些温水,在一个玻璃盆里面倒入糯米粉和大米粉,加上适量的白糖混合均匀,然后我们把温水倒进去,把它活成面团。然后我们再安排沙发上一个纱布,这样就会防止它粘连在一起。然后我们把面团均匀的分成一个个小的面团,大约每个面团重15克,然后我们把它放在纱布上备用,在锅里面倒入一些油和红糖,然后慢慢的把红糖融化,等到红糖漂浮在油的表面上,我们关火。然后我们等到油温稍微降下来的时候,把红糖包在油底。然后这个时候我们在把我们刚才准备好的面团依次放进去,把火关到小火,然后把它放进去之后不要摇晃,等到炸一会儿之后,如果有黏连,可以用筷子把它们轻轻的分开,然后用筷子在锅里简单的滑动一下,让它受热均匀,然后得到它的外壳稍微有一点硬度的时候,就是可以用勺子推动的时候,我们再慢慢的把它炸得比较均匀,颜色变深的时候,把火开大一点,开到中火不停的翻炒,直到上色均匀,外壳比较硬的时候就可以关火了,然后把它捞出来放在碗里面,然后撒上一层白芝麻就可以吃了。


    这个食品如果加上一些大米粉那么多制作出来之后就会有一点任性,更加好吃,不会太软。撒芝麻的时候也要趁热撒芝麻,如果温度降低就很难粘上芝麻了。

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