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像面条一样的博朗峰蛋糕,原来在国外这么有名!

刘石平
    在国外有一种非常有名的甜甜,她的名字叫做勃朗峰蛋糕,有很多人都没有听说过这种甜品,但是在很多地方这种甜品非常的受人欢迎,而且因为它独特的口感,所以经常会被抢购一空,今天就给大家介绍一下关于这种蛋糕的一些历史以及它的制作方法。


一 博朗峰蛋糕是什么样子?
    这种看起来像面条一样的法国甜品,其实并不是面条,简单的说就是栗子奶油蛋糕,它是一种源于法国的食品,甚至可以起源于在法国边境以及意大利二者相毗邻的地方,因为它的样子就像阿尔卑斯山的勃朗峰,所以我们把他的名字命名为勃朗峰蛋糕。他在法国话里面的意思就是白色的山峰的意思,而且这种甜品经常在咖啡馆里面可以看到。它是一种做成杯子形状的海绵蛋糕和一些蛋白酥皮馅饼,然后上面会装饰了一些像面条一样的栗子奶油,同时上面还会撒上一些像鸡血一样的细腻的白砂糖,但是这些并不是面条,只是用奶油把它形状做的和面条一样,一般来说法国和意大利的这种蛋糕基本一样,但是区别就在蛋糕最顶端的奶油上面,同时它的一些形状大小并没有统一的规定,而且也不一定会有相同的食材,但是一定会有栗子奶油。


二 勃朗峰蛋糕如何制作
    首先我们先把蛋糕部分制作好,先把四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离开来,在蛋黄里面加入一些细砂糖,用打蛋器把它打下来,然后加入一些色拉油,搅拌均匀,把可可粉和牛奶混合均匀,然后用打蛋机打伞直到没有颗粒的状态。再把这加入蛋黄糊里面搅拌均匀,然后分次筛入一些低筋面粉,把它们搅拌均匀,分三次在蛋白粉里面打入细砂糖,然后一直到硬性发泡的状态,然后我们把蛋白和蛋黄一起混合在一起,然后我们把它倒在金色的不粘烤盘里面,在考之前应该先证一会儿把他的气泡正出来,然后烤箱预热175℃,烤20到25分钟,放凉之后脱模。然后我们把栗子放在锅里面,加入一些水红糖和香草精,然后盖上锅盖煮上一个小时左右,等到栗子出烂的时候,我们把它用粉筛过筛,然后或者是用破壁机榨汁机把它打成非常细腻的粉末状。煮栗子的水被用在锅里面放油,把栗子放进去,然后分次加入刚才的水,再加上一些炼乳和香草精炒成团放凉,然后我们把淡奶油加炼乳打发,然后加入栗子油,继续达到奶油硬性发泡。然后把奶油做成面条一样的形状,撒上一层糖和栗子蓉就可以了。


    在做这道蛋糕的时候,要注意我们在装饰的过程中可以加上一些自己喜欢的东西,这样的话就可以让口感变得更加的美味,营养价值也更加丰富。

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