百吉饼是什么？纽约最流行的面包原来是这样的
刘石平
有一种在纽约非常流行的面包，它的名字叫做百吉饼，这种甜点其实是美国当地一种非常流行的食品，而且因为它糖分含量比较低，同时脂肪含量也比较低，所以其实是一种非常健康的食品，所以受到许多人的欢迎。
一 百吉饼是什么？
这是一种美国纽约非常流行的一种面包，而且他的面包看起来很像甜甜圈，就像一个油炸出来的面包圈一样，所以有人把它又叫做硬面包圈，而在台湾的人们把这种特殊的食品叫做贝果面包，它的特点就是它的奇特的形状同时在他烘焙之前，我们用热水把已经成型了的面团轻轻地煮一下，这样的话再进行烘焙的时候，就会有一种特殊的柔韧的感觉，同时也别有一番滋味同时他还有一种非常长久的历史，一般吃法也比较多，有很多人都喜欢吃蒜蓉洋葱，或者是黑芝麻口味的，也有人把它用于加生菜，番茄牛肉或者是三文鱼。吃法就像三明治一样，口味也非常的多，同时他也非常的健康，因为它脂肪含量，胆固醇的含量非常的低，同时发酵过程也比较短，所以是一种特别健康的早餐，当然也是需要搭配比较健康的其他食材。
二 如何制作百吉饼
首先我们准备好原材料，用高筋面粉500克，细砂糖25克，两勺盐和五克干酵母，再准备好380克水以及一定的糖水，我们先把糖和水准备好，把50克细砂糖溶解在一千克水里就做好了，然后这个时候我们把干酵母溶解在30℃的温水里面，注意水的量。大约是干酵母量的五倍，然后我们把沿溪砂糖以及剩下的一些水搅拌均匀，把它溶解了之后备用，然后这个时候我们把高筋面粉放在案板上，然后把酵母，粉盐细砂糖以及剩余的水都倒进去，然后把它们。搅拌均匀拌成面团了之后，我们用力揉搓，一直揉搓到非常光滑不粘手的地步为好，然后这个时候我们把面团揉成一个圆圆的样子，把它放在已经抹好了油的容器里面，然后盖上一层保鲜膜，等上15分钟左右第一次发酵就完成了，这个时候我们把面团取出来，然后分割成大小相等的面包，等到十分钟之后面团就第二次发酵好了，然后我们再用擀面杖把面团擀开，擀成椭圆形的，然后我们一边把面皮卷起来，另一只手用手指把面皮慢慢地捏在一起，让他紧紧的卷在一起，注意收口的地方，一定要紧紧的捏在一起，不然的话在烘焙的时候就有可能会裂开，然后这个时候我们把它的两端一直扭成圆圈的样子。最后发酵20分钟，然后放在沸水里面煮沸，可以放在糖水里煮沸煮一分钟，放在烤箱里面，170℃烤20分钟就可以出炉了。
这种甜品出炉之后是金黄色的，别有一番滋味，而且因为被热水煮过，所以口感非常的坚韧，受到许多人的欢迎。
一 百吉饼是什么？
这是一种美国纽约非常流行的一种面包，而且他的面包看起来很像甜甜圈，就像一个油炸出来的面包圈一样，所以有人把它又叫做硬面包圈，而在台湾的人们把这种特殊的食品叫做贝果面包，它的特点就是它的奇特的形状同时在他烘焙之前，我们用热水把已经成型了的面团轻轻地煮一下，这样的话再进行烘焙的时候，就会有一种特殊的柔韧的感觉，同时也别有一番滋味同时他还有一种非常长久的历史，一般吃法也比较多，有很多人都喜欢吃蒜蓉洋葱，或者是黑芝麻口味的，也有人把它用于加生菜，番茄牛肉或者是三文鱼。吃法就像三明治一样，口味也非常的多，同时他也非常的健康，因为它脂肪含量，胆固醇的含量非常的低，同时发酵过程也比较短，所以是一种特别健康的早餐，当然也是需要搭配比较健康的其他食材。
二 如何制作百吉饼
首先我们准备好原材料，用高筋面粉500克，细砂糖25克，两勺盐和五克干酵母，再准备好380克水以及一定的糖水，我们先把糖和水准备好，把50克细砂糖溶解在一千克水里就做好了，然后这个时候我们把干酵母溶解在30℃的温水里面，注意水的量。大约是干酵母量的五倍，然后我们把沿溪砂糖以及剩下的一些水搅拌均匀，把它溶解了之后备用，然后这个时候我们把高筋面粉放在案板上，然后把酵母，粉盐细砂糖以及剩余的水都倒进去，然后把它们。搅拌均匀拌成面团了之后，我们用力揉搓，一直揉搓到非常光滑不粘手的地步为好，然后这个时候我们把面团揉成一个圆圆的样子，把它放在已经抹好了油的容器里面，然后盖上一层保鲜膜，等上15分钟左右第一次发酵就完成了，这个时候我们把面团取出来，然后分割成大小相等的面包，等到十分钟之后面团就第二次发酵好了，然后我们再用擀面杖把面团擀开，擀成椭圆形的，然后我们一边把面皮卷起来，另一只手用手指把面皮慢慢地捏在一起，让他紧紧的卷在一起，注意收口的地方，一定要紧紧的捏在一起，不然的话在烘焙的时候就有可能会裂开，然后这个时候我们把它的两端一直扭成圆圈的样子。最后发酵20分钟，然后放在沸水里面煮沸，可以放在糖水里煮沸煮一分钟，放在烤箱里面，170℃烤20分钟就可以出炉了。
这种甜品出炉之后是金黄色的，别有一番滋味，而且因为被热水煮过，所以口感非常的坚韧，受到许多人的欢迎。