陕西凉皮为什么这么受人欢迎？离不开以下这些
来过陕西的人都知道，陕西最大的特色就是凉皮儿，只要是陕西人，基本都喜欢吃凉皮儿，凉皮儿辣而不咸，香而不腻，酸而不苦。因此许多人都非常喜欢吃凉皮儿，有许多人甚至每天都要吃一碗凉皮才过瘾，那么为什么许多人这么喜欢吃陕西凉皮儿呢？对本地人来说凉皮就是一道非常经典的菜肴，而对外地人来说，只要尝过一次就会赞不绝口念念。那么接下来就给大家说一下凉皮是如何制作而成的。
一 凉皮的制作方法
先给大家介绍一下关于凉皮这种食材是如何制作而成的，首先我们所选用的原料就是面粉以及一些玻璃器皿，首先我们把面粉加入适量的水，然后慢慢揉搓，揉搓成软硬适中的大小也比较均匀的一个面团，然后把面团放在盆子里面，加入一些水洗的面筋，首先先慢慢的用水洗洗出的面水过滤到达另一个比较大的容器里面，然后再加水，再慢慢的把面筋洗出来，等到把洗出的面水都倒在一个容器，等到洗出的水颜色慢慢接近于透明的时候，这个时候我们把面水慢慢的放置四个小时左右，然后这个时候我们可以把面筋香整理好了，上锅蒸熟之后也是一种食材，把沉淀好的面筋水拿起来，把上面的清水倒掉，然后这个时候我们可以把已经沉淀好的面筋水，用特殊的工具来放在盆子里面然后把食用油倒在碗里面，用一种特殊的叉子把他慢慢的擦成凉皮罗罗，然后这个时候我们把锅里面的水烧开，把刚才做好的凉皮箩箩放进去，然后锅盖盖上去，等到把水开大之后再用小火焖上三分钟左右。这个时候就可以出锅了，出锅之后可以在冷开水里面放进去，这样的话量的快一点，诚心也比较快，这样的话凉皮就做好了。
二 陕西凉皮是如何制作而成的？
刚才已经介绍过凉皮这种食材的制作方法了，那么接下来再给大家介绍一下凉皮的制作方法，凉皮的原料其实是比较多的也是比较丰富的，大家可以根据自己的爱好不同，再加上一些其他的原材料，这样的话做出来的凉皮也有其正宗独特的风味。一般来说，我们会在凉皮里面加上一些绿豆芽黄瓜以及一些香菜，同时准备好八角生抽，香油，花椒，蒜，猪油，醋，白砂糖，白芝麻，茴香等调味品。我们去用一个小锅，把花椒八角茴香和水放进去，然后用小火慢慢的熬炖。这样的话他会把香味全部都熬出来，等到水变成褐色的时候，这就是我们做好的花浇水了放凉了之后备用，然后把大蒜做成泥，把凉开水放进去做成大蒜汁，加上一点生抽以及白糖混合好了，然后把它们加热到融化。然后把绿豆芽用开水过一下，把凉皮切成我们大拇指的宽度，再把黄瓜切成丝，香菜切碎一点，然后把面筋再切成块儿，然后把它们都摆放在凉皮上面，再把花椒水大蒜知道上去，加上一些辣椒油，糖，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀之后就做好了。
以上就是关于陕西凉皮的一些知识以及做法，现在你明白了吗？