蒲菜你吃过吗？这些食用方法可以尝试下
刘石平
蒲菜，也叫做草芽、蒲儿菜、蒲儿根、蒲白、蒲芽、蒲笋、蒲荔久、深蒲，生长在沼泽地，是香蒲的嫩茎，在我国，食用蒲菜的历史已经有两千多年，在很多史料上都有所记载。
蒲菜的食用方法
3.咸肉虾干煮蒲菜。虾干与咸肉是非常常见的江南食材，咸肉虾干煮蒲菜这道菜虽然看上去十分的清淡，但是香味浓郁，口感非常不错。做法：把蒲菜洗干净焯水，切成小段，整齐的放到盘中垫底。把咸肉蒸熟以后切成片，放入鸡汤和食盐调味，把虾干与咸肉均匀的放到蒲菜上面，把制作好的高汤倒入里面，放到蒸笼上用大火蒸大约10分钟。
1.奶汤蒲菜。把蒲菜的头部削去，用清水洗干净，把蒲菜切成小丁，把鸡蛋打散，把香菜切成末，在淀粉中加入水制作成为水淀粉。把锅烧热加入一点油和一点面粉，用勺子翻炒，把面粉翻炒均匀，不要存在面疙瘩，然后倒入水煮沸。等到水煮沸以后放入蒲菜煮五分钟。左手慢慢的把蛋液倒进锅中，右手用勺子不断的搅拌锅里面的汤，这样可以让蛋花更加的均匀，在锅中放入水淀粉再一次的煮开，加入一点盐和香油，放入香菜末。
2.锅塌蒲菜。锅塌蒲菜是一道非常出名的菜，属于鲁菜。外表呈现出金黄色，香气扑鼻，让人看了就有食欲。这道菜会用到小麦粉、火腿、淀粉、黄瓜、鸡蛋黄、蒲菜，有着十分丰富的营养价值。“锅塌”是鲁菜特有的烹饪方法，做法是把原料挂上蛋糊以后，把两面煎成黄色，等到定型以后再加入高汤用小火煨烧，直到料汁的味道全部渗入到菜里面，经常会用到的原料有西红柿、菠菜、鱼肉、里脊、豆腐。做法：把600克的蒲菜的外层硬皮去掉，切成小段，放到开水里面汆透，放到漏勺里面沥干水分，撒上一点盐和味精腌制一会。把面粉和鸡蛋搅拌成为稠糊状，把蒲菜放到里面裹匀。在锅中倒入油烧至四五成热，离开火，把蒲菜段整齐的摆放在锅里面，摆成长方形，在蒲菜的表面和缝隙再抹上一层蛋糊。用手轻轻的抹匀让蒲菜条粘连成为一个整体，把两面煎成金黄色，把多余的油倒出。撒上葱丝和姜丝稍微再煎一会，把汤汁浇到里面，收汁以后翻勺，撒上火腿丝和黄瓜，出锅即可食用。
