大众养生网

香喷喷火辣辣的豆瓣酱,为什么这么受人喜爱呢?

刘石平
    许多人都非常喜欢吃一种调味品豆瓣酱。吃米饭的时候,他们会拌上一点,顺便的时候也会拌上,以此可以见到他们对豆瓣酱是多么的喜欢,那么为什么人们这么喜欢吃豆瓣酱种食品呢?其实不仅仅是因为它味道鲜美可口,吃起来香喷喷的,还有一些麻辣辣的感觉,还有原因就是因为它的营养比较丰富,作为辅菜的时候还可以补充营养。收到受到许多人的喜欢那么关于豆瓣酱,你们又知道多少呢?


一 豆瓣浆是什么做成的?
    豆瓣酱的原料主要是用蚕豆做的,然后再加上一些辣椒盐,以及一些调味品,比如料酒,生姜等,然后一起熬制而成的一种美味的酱料,味道非常鲜美。而在制作豆瓣酱的时候,我们可以选用一些上好的蚕豆,然后把它的皮儿去掉,等到水烧沸的时候把豆子放进去,然后。把豆子煮熟了之后,再把水分去掉,然后把豆瓣慢慢的打成碎,或者是留上一些比较小的一些豆渣这样吃起来口感会非常好,这个时候我们用加一点酱油,然后再加上一些面粉,把它搅拌均匀,然后再用温度保温上一天,慢慢的他会变成豆瓣酱曲。在豆瓣将群里面加上一些水和食盐,慢慢发酵,然后再加上一些花椒胡椒,小茴香,规定八角,干姜,陈皮,把这些香料一起加进去煮沸,再发酵一段时间,等到它的颜色变成红褐色,然后再用太阳底下暴晒上2到3个月,就是一种非常好吃美味的甜豆瓣酱了。而喜欢吃辣的人呢,可以加上一些辣椒,把它打碎,放在发酵缸里面,这样的话就是非常好吃的成熟的辣椒酱了。


二 豆瓣酱怎么吃好吃?
    既然这么多人喜欢吃豆瓣酱,那如何正确使用才能让豆瓣酱吃起来非常好吃呢?我们可以用一道简单的菜,麻婆豆腐,最好的表现出它的美味。选择豆腐两块,瘦牛肉一百克,蒜50克,然后再准备好一些,50克豆瓣酱,一百克植物油,酱油,辣椒粉各八克,料酒20克,再准备好一些花椒粉,葱姜蒜,白糖,味精,淀粉以及豆豉。先把牛肉剁碎,豆豉剁成粉末,把葱姜蒜都切成末,然后把蒜铺开切成段,把豆腐切成方块,按照个人喜好,标准大小,大约是1到2厘米左右,然后放在开水里泡一会儿,把油烧热,把牛肉放下去,等到水分吵过去,然后倒入豆瓣酱,从,姜以及豆豉,然后把豆豉炒出香味儿之后倒入辣椒粉,等到颜色改变的时候加入。一些汤和酱油,然后把豆腐放进去,用小火慢慢煸炒,等到豆腐的颜色改变了之后,放入味精,勾芡,然后就可以出锅了,出锅前撒上一些葱以及花椒粉。


    豆瓣酱虽然之前好吃,但是要注意,如果有看病的患者,生病的患者,以及溃疡的患者,就不要吃豆瓣酱了。

猜你喜欢

健康头条

更多>

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>