能减肥的魔芋，还有很高的药用价值
刘石平
魔芋，也叫做鬼芋、麻芋、蒻芋，魔芋有着丰富的营养价值，同时也具有医疗作用、保健功能。
1.膳食纤维在魔芋之中的含量非常高。肠胃蠕动可通过膳食纤维加快，使粪便软化，更加顺畅的排便，使身体中的毒素减少，使脂肪减少。
2.葡甘聚糖可以减肥。这种物质可以膨胀，吃进肚子以后会增加饱腹感，使饥饿感消除，而且消化比较慢，使人的饭量减少，体重减轻。葡甘聚糖在医疗领域的前景也十分广阔。
3.魔芋所含的热量低、脂肪低。每100克的魔芋只含有13克的热量、3.32克的脂肪。所以，吃魔芋可以减肥，减少饥饿感。
虽然魔芋有着丰富的营养价值，然而生物碱、神经酰胺等有毒物质存在于魔芋之中，如果生吃可能会引起中毒。在食用魔芋的时候应当把魔芋过水、加热。可以把魔芋做成魔芋粉、魔芋豆腐、魔芋丝等。
三、吃魔芋的注意事项
1.魔芋的性属寒，有伤寒感冒的人应当尽量少吃魔芋。
2.有皮肤病的人应当少吃魔芋。
3.消化不好的人应当少吃魔芋。
4.生魔芋必须多煮一会，因为有毒。
1.酸辣蘑芋豆腐。把蘑芋洗干净，把红辣椒、泡菜切成丝，把蒜切成末，把猪肉剁成末，把豆腐与魔芋切成小薄片，放到锅中倒入开水。在锅中放入油烧热，把切好的猪肉末、泡菜丝、泡菜丝、辣椒丝，炒出香味，然后放入魔芋与豆腐，翻炒一会，放入葱花、香醋、味精、盐、辣椒酱。等到熟了以后就可以食用了。
2. 鱼丸魔芋丝瓜汤。用清水洗净丝瓜，切成丝，把油倒入锅中，加热，加入姜丝炒香，倒进开水与鱼丸，煮一会放入魔芋丝与丝瓜，煮大约3分钟，放入调味料，煮熟即可。
3.魔芋凉粉。把蘑芋用清水洗干净，切成块状。然后把蘑芋放到搅拌机里面，倒入水搅拌，用细纱布过滤掉杂质。吧过滤以后的汁液放到锅中煮沸，用慢火炖2个小时，最后，把煮好的汁液倒入盘中，等到冷却以后就会形成像凉粉一样的胶冻状，切开以后就可以吃了。
4.魔芋烧鸭。把鸭腿洗干净切成小块，放入器皿中加入盐、料酒腌制一会，把魔芋用开水焯一下，把葱、姜切丝，在锅中放入油，加入葱、姜、八角、茴香炒香，加入郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油，放入鸭肉，翻炒以后加入一些开水大火煮沸以后再用小火慢炖。