被当做下脚料的畜禽血，其实都是宝
刘石平
畜禽屠宰后的下脚料畜禽血一般被人们当做无用物废弃了，其实畜禽的血含有大量的蛋白质、脂肪和多种矿物质，此外还有丰富的生理活性物质，具有一些特殊的保健功效，下面简单介绍几种常见畜禽血，让我们正确认识下畜禽血的功效及食用禁忌。
猪血蛋白质含量高达19%，100g猪血与50g的瘦肉相当，并且血浆蛋白为全价蛋白，有利于促进婴幼儿的发育，对蛋白质缺乏患者也有明显的疗效，猪血中含有一种“创伤激素”物质，能够清除机体内损伤坏死的细胞，并且对组织器官的恢复和治疗具有很好的作用，对器官移植和心脏病的治疗有一定的帮助。
2、牛、羊血
两者均含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等。牛血具有理气，补中的功效，对病后恢复，食欲减退的患者，食用后能增强体质，健脾开胃的作用，而羊血有止血祛瘀、凉血解毒的功效。对治疗内出血、血虚中风、产后血淤等症状有一定的积极作用。
3、鸭血
鸭血有和胃，清热解毒的功效，在吃火锅的时候，成为吃货们的必备食物之一。此外鸭血中的含铁量较高，可以有效的预防缺铁性贫血和老年动脉硬化等疾病。近代医学研究证明，鸭血还能清除体内的粉尘和重金属，对预防消化道、呼吸道疾病及重金属中毒疾病有较好的预防作用。
鸡血除了含有蛋白质、脂肪、无机盐外，鸡血的红细胞还含有丰富的维生素K，对于骨质疏松患者是个不错的选择，此外鸡血还有活血通络，祛风的功效。
5、畜禽血食用禁忌
畜禽血含有较高的胆固醇，并不是人人皆宜，尤其高胆固醇、肝病、高血压、冠心病患者应避免食用。畜禽血也不宜食用过量，畜禽血富含铁，食用过多会影响其他矿物质的吸收。畜禽血在烹饪前最好用开水焯一下，以便出去少数附着的动物毛及杂质。
认识了以上几种畜禽血的功效，是不是对畜禽血有新的认识呢，畜禽血对不同的人群有不同的保健作用， 狗肉也需要针对自身情况适量食用。畜禽血虽好，但由于胆固醇含量较高，在这里也要提醒朋友们不宜多吃哦。