豆腐你真的会吃吗
刘石平
豆腐是比较传统的豆制品，它是以黄豆为原料加工而成的，营养价值丰富，含有优质蛋白，将豆腐与其他食物搭配能够有效提高蛋白质互补的效果，但是豆腐的食用你了解多少呢？
1、豆腐的营养优势
豆腐当然也兼顾着黄豆的一些优势特点，能够降低人体血液胆固醇，而且豆腐中含有较多的卵磷脂，其含量要高于鸡蛋等蛋类，这对于补充大脑营养，改善人体记忆力有很好的作用。而且豆腐中的钙含量比较高，对于骨骼、牙齿等身体发育期的青少年很有好处，而且可以帮助维护老年人骨骼健康。
2、豆腐的营养吃法
豆腐食用的时候，几乎可以和所有的食材都搭配，但是要想更好的发挥豆腐的营养优势就比较困难了，下面介绍几种豆腐食用方法。豆腐配鱼：豆腐虽然含有大量的蛋白质，但是其氨基酸比例并不协调，缺乏一些硫胺酸。而鱼肉中氨基酸比例比较平衡，两者搭配能够各取所需，取长补短，营养价值更加丰富。此外豆腐中含有较多的矿物质钙，那么人体对钙高效吸收往往离不开维生素D的代谢，若人体缺乏维生素D，人体对钙的吸收也会大打折扣，而鱼肉中的维生素D含量也是相当可观的。所以鱼肉配豆腐是比较适宜于中老年及体质虚弱人群的。
豆腐配蛋黄
蛋黄含有较多的维生素D，豆腐搭配富含维生素D的食物是十分必要的，能够提高人体对钙的吸收率，蛋黄豆腐就是一种补钙的传统食疗佳品。此外一些动物肝脏中也含有较高的维生素D，也能够与豆腐搭配食用，需要注意的是蛋黄和动物肝脏中都含有较高的胆固醇，注意食用的时候要节制，不可过量。
3、豆腐禁忌人群
豆腐对于有些患有功能性疾病的人群是不能食用的，比如肾病患者，豆腐含有较高的蛋白质，肾病患者食用后会加重其尿蛋白含量，加重肾脏负担，不利于病情的发展。此外对于痛风患者，也是要注意不能食用的，豆腐中含有一定的嘌呤，能够增加患痛风诱发痛风的风险，所以要避免食用。以上是关于豆腐的一些简单的食用方法，大家在日常饮食中可以注意下，另外豆腐自身缺乏一些膳食纤维，所以也可以搭配一些青菜、木耳、海带等食用。